網誌版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1206272 歡迎交流~ 交朋友 昨天去一間新開的法式甜點店， 吃了一片要價150$的焦糖蘋果塔， 真的很好吃～　酸酸甜甜的蘋果，煮到帶著濃濃的焦糖香氣， 蘋果本身的果酸香氣，不停的變換著口中的味覺， 回家也來做做看吧！ ----------------------------------------------------------------------------------- 材料： 甜塔皮： 1.無鹽奶油：180g 2.細砂糖：100g 3.全蛋：60g 4.杏仁粉：40g 5.低筋麵粉：250g 杏仁奶油餡： 1.杏仁粉：50g 2.糖粉：50g 3.蛋：1 4.奶油：50g 5.萊姆酒：5 c.c. 焦糖蘋果： 1.奶油：50g 2.糖：70g 3.焦糖醬：15g 步驟： 1. 製作塔皮：奶油、砂糖攪拌混合，加入蛋汁，打至顏色汎白 2.粉類過篩，加入1.混合成團，冷藏3小時，桿平放入模型 3.製作焦糖蘋果：奶油放入鍋中融化，加入糖，煮至溶化 4.加入蘋果拌炒，加入焦糖醬，煮至蘋果成為焦糖色 5.製作杏仁奶油餡：奶油室溫放軟，用打蛋器打成膏狀 6.加入杏仁粉和糖粉，充分打均勻，再加入蛋、萊姆酒，打成泛白 7.塔皮模型中，先放入一層杏仁奶油餡，鋪上放涼的焦糖蘋果， 　上面再點綴幾處杏仁奶油餡 8.180度烤至金黃色，約30-40mins --

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