有圖好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/across/34903708 Happy Mother’s Day(字體有點微微顫抖) 不抹奶油清爽型 雖然已經提前吃大餐慶祝，母親節當天還是要做個蛋糕來表示一下心意 ^ ^ 於是當天早起做蛋糕，家裡有早上喝茶的習慣，所以要趕在十點前把蛋糕做出來， 又因為戚風蛋糕一定要倒扣放涼，所以六點多就起床了，小安說要一起做， 但是假日放假的他似乎無法早起！ 材料： A 1.橄欖油……………. 50 g 2.檸檬汁……………. 25 g 3.水…………………. 25 g 4.鹽…………………. 少許 5.砂糖………………. 20 g B 1.低筋麵粉………….. 95 g 2.玉米粉…………….. 8 g 3.發粉……………….. 4 g C 蛋黃………………… 90 g D 蛋白…………………. 135 g 砂糖…………………. 70 g 檸檬汁………………. 5 g E 鮮奶油……………… 70 g 糖粉………………… 5 g 藍莓果醬……………適量 做法： 1.準備好一張Happy Mother’s Day紙卡(找好喜歡字體列印即可)，將字體剪下，備用 2.將A放入大碗，打至糖散 3.將B過篩，倒入大碗中攪拌均勻 4.加入C，攪拌均勻 5.將D打至乾性發泡(碗中不可有油質，糖分成三份，分批加入) 6.先挖1/3蛋白泡沫到麵糊中攪拌，再將整盆麵糊到入蛋白中攪拌均勻 7.麵糊倒入模型後輕摔一下，震出氣泡即可放入烤箱，烤箱先170℃預熱10分鐘， 以170℃烤40分鐘，竹籤插入不沾黏即可，若表層怕烤焦，可放上一層鋁箔 8.烤好出爐，倒扣放涼 9.等待蛋糕放涼時，製作鮮奶油藍梅內餡：將鮮奶油打發後，加入糖粉和藍莓醬 攪拌均勻，放進冰箱備用 10.蛋糕放涼後，將蛋糕中間切半，塗上鮮奶油藍梅內餡 11.最後將剪好的字卡放在蛋糕上，從高處灑下過篩後的糖粉，完成 ps： 1.蛋白一定要乾性發泡，因為蛋白含空氣，才能支撐起蛋糕，否則蛋糕出爐會塌 2.蛋白跟麵糊混合時，須小心快速，攪拌太久會使蛋白消泡，蛋糕會塌 3.要倒扣放涼後才能把蛋糕取出 4.用糖粉寫字時，只要均勻灑下就好，無需灑太多(不然會像我一樣灑的醜醜的) 字卡(把黑體部分剪下) 材料 蛋白打至乾性發泡(蛋白呈堅硬柱狀) 蛋白跟麵糊混合 盡量用畫圓的方式混合均勻 塗上鮮奶油藍莓醬 完成 搭配著牛奶一起吃 ^ ^ 蛋糕做到一半，小安起床了！一起製作蛋糕，終於趕在喝茶前完成，媽媽看到很開心， 太好嚕！！ 不過心理還是有一點小遺憾，下次要做給在台南的媽媽吃。母親節快樂！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.168.33.141