有图好读网志版 http://www.wretch.cc/blog/across/34903708 Happy Mother’s Day(字体有点微微颤抖) 不抹奶油清爽型 虽然已经提前吃大餐庆祝，母亲节当天还是要做个蛋糕来表示一下心意 ^ ^ 於是当天早起做蛋糕，家里有早上喝茶的习惯，所以要赶在十点前把蛋糕做出来， 又因为戚风蛋糕一定要倒扣放凉，所以六点多就起床了，小安说要一起做， 但是假日放假的他似乎无法早起！ 材料： A 1.橄榄油……………. 50 g 2.柠檬汁……………. 25 g 3.水…………………. 25 g 4.盐…………………. 少许 5.砂糖………………. 20 g B 1.低筋面粉………….. 95 g 2.玉米粉…………….. 8 g 3.发粉……………….. 4 g C 蛋黄………………… 90 g D 蛋白…………………. 135 g 砂糖…………………. 70 g 柠檬汁………………. 5 g E 鲜奶油……………… 70 g 糖粉………………… 5 g 蓝莓果酱……………适量 做法： 1.准备好一张Happy Mother’s Day纸卡(找好喜欢字体列印即可)，将字体剪下，备用 2.将A放入大碗，打至糖散 3.将B过筛，倒入大碗中搅拌均匀 4.加入C，搅拌均匀 5.将D打至乾性发泡(碗中不可有油质，糖分成三份，分批加入) 6.先挖1/3蛋白泡沫到面糊中搅拌，再将整盆面糊到入蛋白中搅拌均匀 7.面糊倒入模型後轻摔一下，震出气泡即可放入烤箱，烤箱先170℃预热10分钟， 以170℃烤40分钟，竹签插入不沾黏即可，若表层怕烤焦，可放上一层铝箔 8.烤好出炉，倒扣放凉 9.等待蛋糕放凉时，制作鲜奶油蓝梅内馅：将鲜奶油打发後，加入糖粉和蓝莓酱 搅拌均匀，放进冰箱备用 10.蛋糕放凉後，将蛋糕中间切半，涂上鲜奶油蓝梅内馅 11.最後将剪好的字卡放在蛋糕上，从高处洒下过筛後的糖粉，完成 ps： 1.蛋白一定要乾性发泡，因为蛋白含空气，才能支撑起蛋糕，否则蛋糕出炉会塌 2.蛋白跟面糊混合时，须小心快速，搅拌太久会使蛋白消泡，蛋糕会塌 3.要倒扣放凉後才能把蛋糕取出 4.用糖粉写字时，只要均匀洒下就好，无需洒太多(不然会像我一样洒的丑丑的) 字卡(把黑体部分剪下) 材料 蛋白打至乾性发泡(蛋白呈坚硬柱状) 蛋白跟面糊混合 尽量用画圆的方式混合均匀 涂上鲜奶油蓝莓酱 完成 搭配着牛奶一起吃 ^ ^ 蛋糕做到一半，小安起床了！一起制作蛋糕，终於赶在喝茶前完成，妈妈看到很开心， 太好噜！！ 不过心理还是有一点小遗憾，下次要做给在台南的妈妈吃。母亲节快乐！ --

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