--------------------------------- 圖文版：http://blog.udn.com/fufsweet/6336532 --------------------------------- 今天我就選用了屬於「全穀類」的「全粒麥粉」來做餅乾， 比用一般麵粉來得更具有養生概念，希望可以吃得開心又健康一點點~ 口感不會很粗，請放心。 --------------------------------- ◎ 材料： 全粒麥粉(全粒粉)100克，低筋麵粉80克，紅糖45克，奶油80克，鹽少許。 我是用南瓜子裝飾，大家當然也可以換上自己喜歡的核桃或其他食材~ --------------------------------- ◎ 做法： 1. 將軟化的奶油、紅糖和鹽用打蛋器攪打至羽毛狀(鬆鬆的)。 2. 把全粒麥粉和低筋麵粉混合均勻。 不用過篩唷~ 因為全粒麥粉比較粗，如果過篩的話麩皮及部分胚乳就會都被擋在上面了！ 為什麼不全都用全粒麥粉呢？ 因為台灣的全粒麥粉多半為高筋，而餅乾大多採用低筋麵粉，如果通通都用 全麥粉下去做的話，口感就不易鬆脆了，而較像麵包了。 3. 將混合均勻之麵粉加入剛剛步驟1拌好的紅糖奶油中。 4. 以刮板攪拌按壓，使奶油吃進麵糰中。 剛開始製作麵糰時會感覺麵粉和奶油是分開的，似乎無法結成麵團， 這是因為我們所加的濕性材料較少。不過持續攪拌後， 你會發現它們終究會合為一體了。 所為的「濕性材料」就是蛋、奶、油、水這些材料。 因為這配方的奶油比例較一般餅乾少的多，所以只好費工慢慢拌勻。 如果想加快速度的話，可以提高奶油的比例， 不過我不建議啦，畢竟奶油粉肥的 5. 將麵糰用桿麵棍桿平至厚度約0.5公分，用切的或用模具壓出自己喜歡的形狀。 之後就可以開始裝飾了，把南瓜子、核桃放到餅乾上。 6. 以上下火170度的狀態烘烤約20分鐘，就可以出爐放涼囉 通常如果開始聞到餅乾香時，就快要烤好了唷~ --------------------------------- 最後給大家一個小提醒，您有餅乾放太久軟掉的困擾嗎？ 如有有這種狀況的話，可以將餅乾放入小烤箱中回烤一下， 帶水分蒸發後餅乾又會回復到脆脆的狀況的唷 -- http://blog.udn.com/fufsweet/ 喔 這是我的部落格 記載著值得記載的事 不過大多都是吃 喝 玩 樂 --

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