--------------------------------- 图文版：http://blog.udn.com/fufsweet/6336532 --------------------------------- 今天我就选用了属於「全谷类」的「全粒麦粉」来做饼乾， 比用一般面粉来得更具有养生概念，希望可以吃得开心又健康一点点~ 口感不会很粗，请放心。 --------------------------------- ◎ 材料： 全粒麦粉(全粒粉)100克，低筋面粉80克，红糖45克，奶油80克，盐少许。 我是用南瓜子装饰，大家当然也可以换上自己喜欢的核桃或其他食材~ --------------------------------- ◎ 做法： 1. 将软化的奶油、红糖和盐用打蛋器搅打至羽毛状(松松的)。 2. 把全粒麦粉和低筋面粉混合均匀。 不用过筛唷~ 因为全粒麦粉比较粗，如果过筛的话麸皮及部分胚乳就会都被挡在上面了！ 为什麽不全都用全粒麦粉呢？ 因为台湾的全粒麦粉多半为高筋，而饼乾大多采用低筋面粉，如果通通都用 全麦粉下去做的话，口感就不易松脆了，而较像面包了。 3. 将混合均匀之面粉加入刚刚步骤1拌好的红糖奶油中。 4. 以刮板搅拌按压，使奶油吃进面团中。 刚开始制作面团时会感觉面粉和奶油是分开的，似乎无法结成面团， 这是因为我们所加的湿性材料较少。不过持续搅拌後， 你会发现它们终究会合为一体了。 所为的「湿性材料」就是蛋、奶、油、水这些材料。 因为这配方的奶油比例较一般饼乾少的多，所以只好费工慢慢拌匀。 如果想加快速度的话，可以提高奶油的比例， 不过我不建议啦，毕竟奶油粉肥的 5. 将面团用杆面棍杆平至厚度约0.5公分，用切的或用模具压出自己喜欢的形状。 之後就可以开始装饰了，把南瓜子、核桃放到饼乾上。 6. 以上下火170度的状态烘烤约20分钟，就可以出炉放凉罗 通常如果开始闻到饼乾香时，就快要烤好了唷~ --------------------------------- 最後给大家一个小提醒，您有饼乾放太久软掉的困扰吗？ 如有有这种状况的话，可以将饼乾放入小烤箱中回烤一下， 带水分蒸发後饼乾又会回复到脆脆的状况的唷 -- http://blog.udn.com/fufsweet/ 喔 这是我的部落格 记载着值得记载的事 不过大多都是吃 喝 玩 乐 --

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