※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Fh83GP5 ] 作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 藍莓戚風蛋糕 時間: Fri May 11 11:00:29 2012 步驟分解好讀blog版～http://ppt.cc/3a4t 前陣子自己種的藍莓開始結出綠色小果實， 等了幾個禮拜，經過大雷雨的侵襲， 小藍莓還是健康掛在枝條上，顏色也漸漸變深， 裹上一層白白的粉，終於成熟了呀(灑花) 自己種的收成很少很少，還是用冷凍藍莓做點心吧;) 藍莓戚風蛋糕，帶著打碎的紫色小果粒， 均勻分佈在蛋糕體裡，將戚風染上低調的繽紛色澤～。 輕盈的蛋糕，像是軟綿綿的雲似的， 適合夏天的輕蛋糕，一起來做做看吧！ 藍莓戚風蛋糕 (for 8 吋模 x1) <材料> 蛋黃 4 個 糖 20 g 鹽 少許 香草醬/香草精 1/2 小匙 沙拉油 40 g 牛奶 30 g 低筋麵粉 80 g 冷凍藍莓 80 g 蛋白 4 個 白糖 60 g 檸檬汁 少許 <作法> 1. 把冷凍藍莓取出，打成泥狀備用。 2. 蛋黃加糖(20g)攪拌均勻，到顏色變淺體積變大。 3. 加入鹽和香草醬，分次加入牛奶和油，攪拌均勻。 4. 蛋白加一點檸檬汁，先用高速打到粗泡，分次加入糖(60g)， 再中速打到乾性發泡(提起時蛋白尖端直立)。 5. 把麵粉篩入蛋黃糊輕輕拌勻，也把部分蛋白加入拌勻。 6. 將作法5全部到入剩餘蛋白糊中，快速輕巧拌勻。 7. 倒入模用180度，烤25分鐘，或以竹籤測試無沾黏即可。 8. 取出立即倒扣，放涼後脫膜～ --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Agneta (123.205.26.29), 時間: 05/11/2012 11:50:10