※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Fh83GP5 ] 作者: Agneta (期待艳阳天) 看板: cookclub 标题: [食谱] 蓝莓戚风蛋糕 时间: Fri May 11 11:00:29 2012 步骤分解好读blog版～http://ppt.cc/3a4t 前阵子自己种的蓝莓开始结出绿色小果实， 等了几个礼拜，经过大雷雨的侵袭， 小蓝莓还是健康挂在枝条上，颜色也渐渐变深， 裹上一层白白的粉，终於成熟了呀(洒花) 自己种的收成很少很少，还是用冷冻蓝莓做点心吧;) 蓝莓戚风蛋糕，带着打碎的紫色小果粒， 均匀分布在蛋糕体里，将戚风染上低调的缤纷色泽～。 轻盈的蛋糕，像是软绵绵的云似的， 适合夏天的轻蛋糕，一起来做做看吧！ 蓝莓戚风蛋糕 (for 8 寸模 x1) <材料> 蛋黄 4 个 糖 20 g 盐 少许 香草酱/香草精 1/2 小匙 沙拉油 40 g 牛奶 30 g 低筋面粉 80 g 冷冻蓝莓 80 g 蛋白 4 个 白糖 60 g 柠檬汁 少许 <作法> 1. 把冷冻蓝莓取出，打成泥状备用。 2. 蛋黄加糖(20g)搅拌均匀，到颜色变浅体积变大。 3. 加入盐和香草酱，分次加入牛奶和油，搅拌均匀。 4. 蛋白加一点柠檬汁，先用高速打到粗泡，分次加入糖(60g)， 再中速打到乾性发泡(提起时蛋白尖端直立)。 5. 把面粉筛入蛋黄糊轻轻拌匀，也把部分蛋白加入拌匀。 6. 将作法5全部到入剩余蛋白糊中，快速轻巧拌匀。 7. 倒入模用180度，烤25分钟，或以竹签测试无沾黏即可。 8. 取出立即倒扣，放凉後脱膜～ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Agneta (123.205.26.29), 时间: 05/11/2012 11:50:10