作者eszxc777 (動感超人777)
看板baking
標題Re: [餅乾] 奶酥餅乾，沒有線條。
時間Thu May 10 16:56:59 2012
※ 引述《eszxc777 (動感超人777)》之銘言：
: 剛剛烤出來了，比上次烤的好多了，有熟而且酥脆很多。
: 不過花紋整個不見了。以下是作法
: 奶油(有鹽)110克+砂糖60，先拌一伴，接下打1顆蛋分2次加進去。
: 再用打蛋器攪拌，過來把低麵120克+奶粉30克篩入，再拌均勻。
: 過然就用擠花器＊字型的，上面寫３４？的擠花口，弄出造型（就繞圈圈）。
: 再放入烤箱（炫風）、全烤、２００度、１０分鐘、出爐。
: 結果味道還可以，但是花紋不見了。整個塌掉。
: 有什麼辦法可以改善。
我剛剛又做一次了，把公克改一下，發現還不錯，條文有比較明顯了。
做法步驟跟上面一樣，不過公克改成，
奶油110克、細砂糖40克、糖粉20克
低麵165公克、奶粉30克、
全烤200度15分鐘。
花紋有是有了，不過我這次想問的是，餅乾圓形的大小是要多大？有什麼依據嗎。
不過花紋有了，但是大小我還要在抓過。而且有點延展性有點差，不好拉。
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1F：→ facecream: 發垃圾文05/10 11:27
2F：→ pttdog: 進入聖人模式的方法只有一種05/10 11:27
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3F：推 mirageQ:我每次做的大小都看心情 有時候銅板大 有時候杯墊大 05/10 20:06
4F：→ mirageQ:但小一點的 烤出來的成品比較漂亮 05/10 20:07
5F：→ mirageQ:不過 第一次做我會照食譜 食譜沒寫 就是照以前吃過的大小 05/10 20:10