作者shoyi (風雲)
看板baking
標題[問題] 想增加香蕉蛋糕的濕潤程度
時間Thu May 10 13:19:09 2012
最近買了sharp水波爐，開始學做蛋糕
我的食譜是參考
http://blog.yam.com/travels/article/49428702(感謝版友wen2007)
食材:低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙,雞蛋1顆,細砂糖45g,香蕉1根, 沙拉油45g,鮮奶30cc,
鹽1/8茶匙
先打散糖和雞蛋，然後加油、鮮奶、鹽巴
分三次把粉加入
最後用160水波燒烤烤四十幾分鐘(
原來的食譜是180烤十分鐘，再把上火減到160多烤二十分)
結果做出來的蛋糕，有膨鬆，成品也漂亮，但太乾了
做了兩次都有一樣的問題
我擅自把烤箱溫度調低是因為水波爐的示範食譜中蛋糕(有需要打蛋白的食譜)
是用160下去烤大約五十鐘
我打算今天調高溫度再挑戰一次，想說大家給我ㄧ點建議，
(我老公已經吃蛋糕吃到有點怕了，可是我很想做好所以會一直試)
大家覺得，蛋糕太乾有可能是因為溫度不夠高，所以多烤十分鐘造成的嗎？
還是有其他可能的因素
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.111.64.38
1F：推 liotaka:可以趁還溫熱 用保鮮膜包起來 之後吃應該會比較濕潤些 05/10 13:47
2F：→ shoyi:我以為要放在鐵架上等冷了冰冰箱呢，可以馬上包起來嗎？ 05/10 14:12
3F：→ shoyi:還是多打一顆蛋或是加牛奶有幫助嗎？感謝樓上 05/10 14:18
※ 編輯: shoyi 來自: 140.111.64.38 (05/10 15:08)
4F：推 change522:可加一點鮮奶油 或增加沙拉油的量 05/10 16:37
5F：→ change522:看你有用BP 不如試試用SP做看看 05/10 16:37
6F：→ shoyi:感謝建議，我不知道bp or sp會影響蛋糕溼度呢...謝謝 05/10 16:44
7F：推 vacky:在蛋糕體上塗些酒糖液應該也不錯 05/10 20:00
8F：→ vacky:沒看到內文＝ ＝ 以為是海綿蛋糕 05/10 20:02
9F：推 liotaka:或是你可以試試看板上之前的配方，我試做過 很好吃 05/10 21:40
10F：→ Junchoon:這種蛋糕冰冰箱會變硬變乾喔 05/10 22:01
11F：→ Junchoon:可以把鮮奶換成優酪乳，保溼性應該會更好 05/10 22:02
12F：推 miel05:推優酪乳! 05/11 15:27
13F：→ lion47572000:mycaketherapy.blogspot.com 05/12 17:57
14F：→ lion47572000:我作這個女生的香蕉蛋糕 很濕 !! 好吃 05/12 17:58
15F：→ shoyi:剛剛看了樓上推的食譜，都用杯子量讓我這個新手很沒安全感呢 05/14 21:56
16F：→ shoyi:要找一天鼓起勇氣試試看 05/14 21:56