作者shoyi (风云)
看板baking
标题[问题] 想增加香蕉蛋糕的湿润程度
时间Thu May 10 13:19:09 2012
最近买了sharp水波炉，开始学做蛋糕
我的食谱是参考
http://blog.yam.com/travels/article/49428702(感谢版友wen2007)
食材:低筋面粉100g,泡打粉1茶匙,鸡蛋1颗,细砂糖45g,香蕉1根, 沙拉油45g,鲜奶30cc,
盐1/8茶匙
先打散糖和鸡蛋，然後加油、鲜奶、盐巴
分三次把粉加入
最後用160水波烧烤烤四十几分钟(
原来的食谱是180烤十分钟，再把上火减到160多烤二十分)
结果做出来的蛋糕，有膨松，成品也漂亮，但太乾了
做了两次都有一样的问题
我擅自把烤箱温度调低是因为水波炉的示范食谱中蛋糕(有需要打蛋白的食谱)
是用160下去烤大约五十钟
我打算今天调高温度再挑战一次，想说大家给我ㄧ点建议，
(我老公已经吃蛋糕吃到有点怕了，可是我很想做好所以会一直试)
大家觉得，蛋糕太乾有可能是因为温度不够高，所以多烤十分钟造成的吗？
还是有其他可能的因素
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.111.64.38
1F：推 liotaka:可以趁还温热 用保鲜膜包起来 之後吃应该会比较湿润些 05/10 13:47
2F：→ shoyi:我以为要放在铁架上等冷了冰冰箱呢，可以马上包起来吗？ 05/10 14:12
3F：→ shoyi:还是多打一颗蛋或是加牛奶有帮助吗？感谢楼上 05/10 14:18
※ 编辑: shoyi 来自: 140.111.64.38 (05/10 15:08)
4F：推 change522:可加一点鲜奶油 或增加沙拉油的量 05/10 16:37
5F：→ change522:看你有用BP 不如试试用SP做看看 05/10 16:37
6F：→ shoyi:感谢建议，我不知道bp or sp会影响蛋糕湿度呢...谢谢 05/10 16:44
7F：推 vacky:在蛋糕体上涂些酒糖液应该也不错 05/10 20:00
8F：→ vacky:没看到内文＝ ＝ 以为是海绵蛋糕 05/10 20:02
9F：推 liotaka:或是你可以试试看板上之前的配方，我试做过 很好吃 05/10 21:40
10F：→ Junchoon:这种蛋糕冰冰箱会变硬变乾喔 05/10 22:01
11F：→ Junchoon:可以把鲜奶换成优酪乳，保湿性应该会更好 05/10 22:02
12F：推 miel05:推优酪乳! 05/11 15:27
13F：→ lion47572000:mycaketherapy.blogspot.com 05/12 17:57
14F：→ lion47572000:我作这个女生的香蕉蛋糕 很湿 !! 好吃 05/12 17:58
15F：→ shoyi:刚刚看了楼上推的食谱，都用杯子量让我这个新手很没安全感呢 05/14 21:56
16F：→ shoyi:要找一天鼓起勇气试试看 05/14 21:56