作者Green1991 (阿銘)
看板baking
標題[問題] 卡士達醬忘記加糖
時間Thu May 10 00:07:57 2012
想請問各位,我在做巧克力卡士達除了糖
以外該加都有加,是有沒有讓他甜的補救辦法...（冰到冰箱了）
我目前想到的是,在要使用時,去打發動物性鮮奶油加糖,
打發後再混著無糖卡士達,這樣可行嗎?假如真的不能救..無糖卡士達能做什麼呢...囧
不想整包丟掉T_T
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◆ From: 124.8.8.168
1F：→ juju6326:加液態糖？ 05/10 00:33
2F：→ Junchoon:可以把醬加熱再拌糖進去啊，不過加糖後濃稠度會改變喔 05/10 00:54
3F：→ Green1991:醬再加熱會壞嗎？我有想過把糖煮成焦糖液拌入，可以嗎？ 05/10 09:50
4F：→ laplusjolie:如本來就打算加動物性鮮奶油, 加糖一起打發再混合是可 05/10 09:51
5F：→ Green1991:太好了！那假設原本要做500g的巧克力卡士達，其中80g的 05/10 10:17
6F：→ Green1991:糖忘記加，大概有建議後面加鮮奶油（與糖打發）的g數嗎 05/10 10:18
7F：→ Green1991:（還是說隨意就好，因為我知道後面的鮮奶油打發可有可無 05/10 10:18
8F：→ Green1991:）謝謝大家了 05/10 10:19
9F：→ Junchoon:鮮奶油加太多糖會影響打發喔... 05/10 21:57
10F：→ Junchoon:通常都是加鮮奶油的10%以內 05/10 21:57