作者eszxc777 (動感超人777)
看板baking
標題[餅乾]奶酥不會酥跟脆，是麵糊的問題嗎？
時間Wed May 9 16:39:42 2012
奶油(有鹽)110g 細砂糖60g 鹽1/4匙 蛋1顆 低麵100g 可可粉20g
奶粉30g(忘了加~暈) 鹽也不該+的 都是有鹽奶油...囧
中上層~160度~全烤~炫風~10分鐘(好像太少了)
烤出來不會脆也，也不會酥，還是說剛烤出來要放上一陣子在吃嗎？
不過應該是麵糊問題吧！
還有我再烤時，明明放入烤箱前擠好的圓形，在烤時會散開。
這應該是麵糊太稀了吧？應該把什麼增加，讓麵糊不會稀？
還有烤的時間，是依照什麼為憑據的？
對了，奶酥餅乾冰過之後會比好吃嗎？
-----------------------------------------------------
烤出來的奶酥，咬起來軟軟綿綿的，這是什麼原因？
餅乾圓形中心點下面的部位，咬起來最軟最綿。
-----------------------------------------------------
我的麵糊稀稀的，這次什麼加太少？還是加太多？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.134.106
※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 16:41)
※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 16:43)
※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 16:45)
※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 17:19)
1F：推 Raelian:可能打太發，打奶酥的時間略長之意。 05/09 17:27
2F：→ eszxc777:...不是打越久越好啊？ 05/09 18:47
3F：→ eszxc777:而且我的麵糊沒有麵糰的感覺.. 05/09 18:48
4F：推 mirageQ:我之前算錯份量加太多奶油 就是這樣烤一烤塌掉 不酥不脆 05/09 19:33
5F：→ mirageQ:我沒搞錯份量的時候 餅乾也是變大一點塌一點 但不會差太多 05/09 19:35
6F：→ mirageQ:擠的花樣還是會有 05/09 19:35
7F：→ idol1:蛋分次加 加一點高筋 擠好先拿去冰 初溫高十度一上前兩分鐘 05/09 20:50
8F：→ Junchoon:咬起來軟軟QQ的表示你沒烤熟啊... 05/10 00:47
9F：推 jinyuan79:軟綿當然是沒烤熟啊~沒有寫出步驟無法判斷哪裡有問題 05/10 00:50