作者eszxc777 (动感超人777)
看板baking
标题[饼乾]奶酥不会酥跟脆，是面糊的问题吗？
时间Wed May 9 16:39:42 2012
奶油(有盐)110g 细砂糖60g 盐1/4匙 蛋1颗 低面100g 可可粉20g
奶粉30g(忘了加~晕) 盐也不该+的 都是有盐奶油...囧
中上层~160度~全烤~炫风~10分钟(好像太少了)
烤出来不会脆也，也不会酥，还是说刚烤出来要放上一阵子在吃吗？
不过应该是面糊问题吧！
还有我再烤时，明明放入烤箱前挤好的圆形，在烤时会散开。
这应该是面糊太稀了吧？应该把什麽增加，让面糊不会稀？
还有烤的时间，是依照什麽为凭据的？
对了，奶酥饼乾冰过之後会比好吃吗？
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烤出来的奶酥，咬起来软软绵绵的，这是什麽原因？
饼乾圆形中心点下面的部位，咬起来最软最绵。
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我的面糊稀稀的，这次什麽加太少？还是加太多？
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◆ From: 123.110.134.106
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1F：推 Raelian:可能打太发，打奶酥的时间略长之意。 05/09 17:27
2F：→ eszxc777:...不是打越久越好啊？ 05/09 18:47
3F：→ eszxc777:而且我的面糊没有面团的感觉.. 05/09 18:48
4F：推 mirageQ:我之前算错份量加太多奶油 就是这样烤一烤塌掉 不酥不脆 05/09 19:33
5F：→ mirageQ:我没搞错份量的时候 饼乾也是变大一点塌一点 但不会差太多 05/09 19:35
6F：→ mirageQ:挤的花样还是会有 05/09 19:35
7F：→ idol1:蛋分次加 加一点高筋 挤好先拿去冰 初温高十度一上前两分钟 05/09 20:50
8F：→ Junchoon:咬起来软软QQ的表示你没烤熟啊... 05/10 00:47
9F：推 jinyuan79:软绵当然是没烤熟啊~没有写出步骤无法判断哪里有问题 05/10 00:50