作者esme (SEESGAME LOVE )
看板baking
標題[蛋糕] Lemon Spring Cupcakes 檸檬杯子蛋糕
時間Wed May 9 15:09:12 2012
DC Cupcakes 公布的食譜不多，但是只要找到相似的材料比例
用姐妹花的製作方式，都可以製作出蓬鬆的杯子蛋糕
圖文並茂網誌版
http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37410884
Lemon Cupcakes 檸檬杯子蛋糕
蛋糕材料:
無鹽牛油190g、細砂糖1-2/3杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉2-1/2小匙、
鹽1/3小匙、雞蛋3顆、牛奶5/6杯、2-1/2個檸檬的皮、香草精2/3小匙、檸檬汁5小匙
奶油材料:
牛油95g、糖粉3杯、檸檬汁4小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g、一些檸檬皮
做法:
1. 烤箱預熱170度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約18個杯子蛋糕
2. 麵粉、泡打粉與鹽過篩備用，檸檬用削胡蘿蔔的刨刀把皮刨好
3. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋(室溫)，一次一個，用低速攪拌
5. 牛奶先放室溫並跟香草精混合
6. 加入牛奶與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與
牛奶
7. 加入檸檬皮與檸檬汁用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
8. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就
可以拿出來冷卻
9. 冷卻蛋糕的時候來製作奶油。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
10. 加入檸檬汁，再加入糖粉，用中高速打勻，再拌入少許檸檬皮
11. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕
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公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人
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◆ From: 114.24.2.78
1F：推 aacross:看起來好可愛~ ^ ^ 05/09 20:43
2F：推 aacross:想請問 如果沒有Cream cheese 改用鮮奶油 口感會差很多嗎 05/09 20:47
3F：→ aacross:他們5/7有公佈新食譜 想說來做做看 XD 05/09 20:48
4F：→ kruz:應該就是topping不一樣而已,不太會影響口感吧,不過鮮奶油跟 05/10 03:38
5F：→ kruz:cream cheese比起來"稀"很多.. 05/10 03:38
6F：推 aacross:我指的就是topping的口感 我還是買Cream cheese來做好了:) 05/10 20:37
7F：→ esme:鮮奶油應該做甘納許比較適合吧 有一款巧克力的就是 05/11 14:19