作者esme (SEESGAME LOVE )
看板baking
标题[蛋糕] Lemon Spring Cupcakes 柠檬杯子蛋糕
时间Wed May 9 15:09:12 2012
DC Cupcakes 公布的食谱不多，但是只要找到相似的材料比例
用姐妹花的制作方式，都可以制作出蓬松的杯子蛋糕
图文并茂网志版
http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37410884
Lemon Cupcakes 柠檬杯子蛋糕
蛋糕材料:
无盐牛油190g、细砂糖1-2/3杯、面粉2-1/2杯(我用的是中筋面粉)、泡打粉2-1/2小匙、
盐1/3小匙、鸡蛋3颗、牛奶5/6杯、2-1/2个柠檬的皮、香草精2/3小匙、柠檬汁5小匙
奶油材料:
牛油95g、糖粉3杯、柠檬汁4小匙、乳酪抹酱(Cream Cheese)170g、一些柠檬皮
做法:
1. 烤箱预热170度，准备杯子蛋糕烤模，这份食谱可以做约18个杯子蛋糕
2. 面粉、泡打粉与盐过筛备用，柠檬用削胡萝卜的刨刀把皮刨好
3. 无盐牛油放室温软化，用搅拌器中速打发，慢慢加入糖再打3~5分钟
4. 加入鸡蛋(室温)，一次一个，用低速搅拌
5. 牛奶先放室温并跟香草精混合
6. 加入牛奶与粉类；加入的方式是分三次先加1/3粉类与1/3牛奶打匀後，再加1/3粉类与
牛奶
7. 加入柠檬皮与柠檬汁用刮刀轻柔搅拌。用冰淇淋杓把面糊舀进蛋糕模型，烤18~20分钟
8. 蛋糕烤15~18分钟後，可以用竹签插进去试试是否已经烤好，如果竹签抽出是乾净的就
可以拿出来冷却
9. 冷却蛋糕的时候来制作奶油。先将牛油与乳酪抹酱(Cream Cheese)用搅拌器打均匀
10. 加入柠檬汁，再加入糖粉，用中高速打匀，再拌入少许柠檬皮
11. 装入挤花袋，或是塑胶袋在边角剪个小洞也可以，就可以挤到以冷却的蛋糕
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公主吃胖胖，灰姑娘才是纸片人
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◆ From: 114.24.2.78
1F：推 aacross:看起来好可爱~ ^ ^ 05/09 20:43
2F：推 aacross:想请问 如果没有Cream cheese 改用鲜奶油 口感会差很多吗 05/09 20:47
3F：→ aacross:他们5/7有公布新食谱 想说来做做看 XD 05/09 20:48
4F：→ kruz:应该就是topping不一样而已,不太会影响口感吧,不过鲜奶油跟 05/10 03:38
5F：→ kruz:cream cheese比起来"稀"很多.. 05/10 03:38
6F：推 aacross:我指的就是topping的口感 我还是买Cream cheese来做好了:) 05/10 20:37
7F：→ esme:鲜奶油应该做甘纳许比较适合吧 有一款巧克力的就是 05/11 14:19