作者yochen123 (這是免洗的衛生紙)
看板baking
標題[問題] 布朗尼的奶油
時間Mon May 7 14:08:16 2012
請問一下大家
布朗尼的奶油的那個步驟
用鍋子加熱至融化 或是 常溫奶油打發
兩種做出來會有哪邊不一樣呢？
謝謝囉 ：D
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◆ From: 114.24.43.140
1F：→ yochen123:順便請教，可可粉改用巧克力磚，奶油的量要怎算呢 05/07 16:02
2F：推 forrest12:我也有一樣的問題，希望有先進能幫忙解答了!! 05/07 20:33
3F：→ byph:我記得板上有只用巧克力磚做的食譜 找看看吧 05/07 23:38
4F：→ Junchoon:口感和蓬鬆度會不一樣啊 05/08 00:35
5F：→ Junchoon:先把巧克力和可可粉的%數、可可脂含量、可可固型物含量 05/08 00:36
6F：→ Junchoon:算出來就可以換算啦 05/08 00:36
7F：→ yochen123:嗯...巧克力磚沒有寫到％數 所以不會換算=.= 05/08 10:15
8F：→ kuro0125:我都做過~感覺沒甚麼差別~因為可可粉+奶油=巧克力磚 05/11 02:00
9F：→ kuro0125:口感跟蓬鬆~是看蛋的數量.麵粉多寡.直接拌或是打發蛋白吧 05/11 02:02