作者yochen123 (这是免洗的卫生纸)
看板baking
标题[问题] 布朗尼的奶油
时间Mon May 7 14:08:16 2012
请问一下大家
布朗尼的奶油的那个步骤
用锅子加热至融化 或是 常温奶油打发
两种做出来会有哪边不一样呢？
谢谢罗 ：D
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◆ From: 114.24.43.140
1F：→ yochen123:顺便请教，可可粉改用巧克力砖，奶油的量要怎算呢 05/07 16:02
2F：推 forrest12:我也有一样的问题，希望有先进能帮忙解答了!! 05/07 20:33
3F：→ byph:我记得板上有只用巧克力砖做的食谱 找看看吧 05/07 23:38
4F：→ Junchoon:口感和蓬松度会不一样啊 05/08 00:35
5F：→ Junchoon:先把巧克力和可可粉的%数、可可脂含量、可可固型物含量 05/08 00:36
6F：→ Junchoon:算出来就可以换算啦 05/08 00:36
7F：→ yochen123:嗯...巧克力砖没有写到％数 所以不会换算=.= 05/08 10:15
8F：→ kuro0125:我都做过~感觉没甚麽差别~因为可可粉+奶油=巧克力砖 05/11 02:00
9F：→ kuro0125:口感跟蓬松~是看蛋的数量.面粉多寡.直接拌或是打发蛋白吧 05/11 02:02