作者bcjblackcat (Jamie)
看板baking
標題[麵包] 麵包好黏手
時間Mon May 7 11:17:55 2012
各位前輩好，我又來問問題了，
最近在做麵包，在禮拜六前天先煮好湯種，
禮拜六開始揉麵團，但發現一開始麵團實在瘋狂黏手啊啊啊！
雖然到擴展階段前期有比較順跟不黏，但一開始真的黏到我嚇到想說是不是湯種加太多
...
後來死命地甩麵糰，甩太忘情結果甩到水裡（樂極生悲）
請問各位前輩，一開始非常黏手是正常的嗎？
如果戴手套會比較好嗎？
感謝各位大大m-.-m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.92.135
1F：→ fox186:一開始一定會黏手，所以液體材料要分次慢慢加， 05/07 13:34
2F：→ fox186:可以先用橡皮刮刀先大致拌勻後再用雙手慢慢揉， 05/07 13:35
3F：→ fox186:無鹽奶油部分我習慣在最後甩麵糰階段加入， 05/07 13:37
4F：→ fox186:揉的時候絕對不要戴手套，後面會越來越好操作，也不要 05/07 13:38
5F：→ fox186:揉太久，麵筋會揉斷就不好吃了 05/07 13:39
6F：→ fox186:湯種真的一開始會很黏不好操作，要有耐心慢慢來 05/07 13:40
7F：→ bcjblackcat:感謝fox186！我會在試看看的！大感激啊！！！！ 05/08 00:06