作者bcjblackcat (Jamie)
看板baking
标题[面包] 面包好黏手
时间Mon May 7 11:17:55 2012
各位前辈好，我又来问问题了，
最近在做面包，在礼拜六前天先煮好汤种，
礼拜六开始揉面团，但发现一开始面团实在疯狂黏手啊啊啊！
虽然到扩展阶段前期有比较顺跟不黏，但一开始真的黏到我吓到想说是不是汤种加太多
...
後来死命地甩面团，甩太忘情结果甩到水里（乐极生悲）
请问各位前辈，一开始非常黏手是正常的吗？
如果戴手套会比较好吗？
感谢各位大大m-.-m
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.92.135
1F：→ fox186:一开始一定会黏手，所以液体材料要分次慢慢加， 05/07 13:34
2F：→ fox186:可以先用橡皮刮刀先大致拌匀後再用双手慢慢揉， 05/07 13:35
3F：→ fox186:无盐奶油部分我习惯在最後甩面团阶段加入， 05/07 13:37
4F：→ fox186:揉的时候绝对不要戴手套，後面会越来越好操作，也不要 05/07 13:38
5F：→ fox186:揉太久，面筋会揉断就不好吃了 05/07 13:39
6F：→ fox186:汤种真的一开始会很黏不好操作，要有耐心慢慢来 05/07 13:40
7F：→ bcjblackcat:感谢fox186！我会在试看看的！大感激啊！！！！ 05/08 00:06