安靜網誌圖文版：http://ppt.cc/muqR 這次做的是簡單的餐包，不想要有太多的添加，帶來的是最原始的口味。但是被要求添加 蔓越莓，說是要帶往台北的，可我一直在想這蔓越莓是酸酸的很不合我的胃口，搭配白麵 包不知道合不合？ 也或許是自己懶惰，想做一些簡單的麵包，所以整個過程實在是簡單又快速。可以在發酵 的時間喝個咖啡看個電視，做自己想做的事情。 也就是說如果不用蔓越莓的話，這是一個白麵包，原本有在考慮要甜一點，還是做成像國 外偏鹹的口感，想了想還是做較甜的麵包，比較符合台灣的口味。 材料： A. 高筋麵粉225g 低筋麵粉75g 糖20g 鹽1/2t 快發酵母1/2t 液體油10g 水200g B. 蔓越莓適量 作法： 首先將由以外的A部分材料完全混合，但水要慢慢添加才不會無法完全吸收造成黏手，一 直揉至出筋，才將由加入揉製薄膜狀態，即可進入基礎發酵。 基礎發酵依濕度和溫度做調整，時間約一小時，直到發酵至兩倍大即可。 分割滾圓並鬆弛約10~15分鐘(每個約50g左右)，包入蔓越莓後，發酵至兩倍大約30分~40 分鐘。 烤箱在最後發酵即可預熱至200度C，發箱完成後放入烤箱烤約20分鐘即可。 軟Q的內麵包，搭配上微酸的滋味，這蔓越莓搭配白麵包的味道似乎還不錯，有興趣大家 可以試試看。 --

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