安静网志图文版：http://ppt.cc/muqR 这次做的是简单的餐包，不想要有太多的添加，带来的是最原始的口味。但是被要求添加 蔓越莓，说是要带往台北的，可我一直在想这蔓越莓是酸酸的很不合我的胃口，搭配白面 包不知道合不合？ 也或许是自己懒惰，想做一些简单的面包，所以整个过程实在是简单又快速。可以在发酵 的时间喝个咖啡看个电视，做自己想做的事情。 也就是说如果不用蔓越莓的话，这是一个白面包，原本有在考虑要甜一点，还是做成像国 外偏咸的口感，想了想还是做较甜的面包，比较符合台湾的口味。 材料： A. 高筋面粉225g 低筋面粉75g 糖20g 盐1/2t 快发酵母1/2t 液体油10g 水200g B. 蔓越莓适量 作法： 首先将由以外的A部分材料完全混合，但水要慢慢添加才不会无法完全吸收造成黏手，一 直揉至出筋，才将由加入揉制薄膜状态，即可进入基础发酵。 基础发酵依湿度和温度做调整，时间约一小时，直到发酵至两倍大即可。 分割滚圆并松弛约10~15分钟(每个约50g左右)，包入蔓越莓後，发酵至两倍大约30分~40 分钟。 烤箱在最後发酵即可预热至200度C，发箱完成後放入烤箱烤约20分钟即可。 软Q的内面包，搭配上微酸的滋味，这蔓越莓搭配白面包的味道似乎还不错，有兴趣大家 可以试试看。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.106.160