法式抹茶酥餅 Matcha sable' 其實標準的法式酥餅Sable'的配方，應該是只有加蛋黃而已 但我實在是懶得處理多出來的蛋白，所以就把整顆蛋加進去了 Sable這個字，在法文裡頭的原意是如沙子一般。 所以這類型奶油含量較高，烤出來口感鬆脆細緻的餅乾通常就會如此稱呼囉！ 我自己非常喜歡這種配方的系列餅乾，不但做法簡單 而且一次可以做大量的麵糰冰在冷凍室，等需要時再取出切片烤個15分鐘 不論送人、請客都很實用！ 圖解步驟網誌版 http://vicky2543.blogspot.com/2012/04/matcha-sable.html 材料：(40片) 1.無鹽奶油150g 2.低筋麵粉180g 3.泡打粉1/2小匙 4.綠茶粉20g 5.白砂糖50g 6.蛋1顆 做法： 1.無鹽奶油放入鋼盆中攪打至泥狀 2.加入砂糖攪打至乳狀發白 3.加入雞蛋攪拌至表面光滑 4.將所有粉類過篩加入，用刮刀拌勻至看不到粉末為止 5.將麵糰一自己的喜好弄成長方體、圓柱體等，放入冷凍冰1小時即可使用 6.冷凍好的麵糰切成5mm的厚度，放入預熱至180度C的烤箱烤15分鐘就完成囉！ 小提醒： 1.這個配方的糖算少，想吃比較甜的朋友，可以增加砂糖的比例 2.麵糰在步驟5的狀態下，可以在冷凍室放至少2週 3.烤好的餅乾放涼後，放於密封盒中在室溫下可以保存1週左右 4.抹茶粉的好壞會影響烤出來的香味 -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/

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