法式抹茶酥饼 Matcha sable' 其实标准的法式酥饼Sable'的配方，应该是只有加蛋黄而已 但我实在是懒得处理多出来的蛋白，所以就把整颗蛋加进去了 Sable这个字，在法文里头的原意是如沙子一般。 所以这类型奶油含量较高，烤出来口感松脆细致的饼乾通常就会如此称呼罗！ 我自己非常喜欢这种配方的系列饼乾，不但做法简单 而且一次可以做大量的面团冰在冷冻室，等需要时再取出切片烤个15分钟 不论送人、请客都很实用！ 图解步骤网志版 http://vicky2543.blogspot.com/2012/04/matcha-sable.html 材料：(40片) 1.无盐奶油150g 2.低筋面粉180g 3.泡打粉1/2小匙 4.绿茶粉20g 5.白砂糖50g 6.蛋1颗 做法： 1.无盐奶油放入钢盆中搅打至泥状 2.加入砂糖搅打至乳状发白 3.加入鸡蛋搅拌至表面光滑 4.将所有粉类过筛加入，用刮刀拌匀至看不到粉末为止 5.将面团一自己的喜好弄成长方体、圆柱体等，放入冷冻冰1小时即可使用 6.冷冻好的面团切成5mm的厚度，放入预热至180度C的烤箱烤15分钟就完成罗！ 小提醒： 1.这个配方的糖算少，想吃比较甜的朋友，可以增加砂糖的比例 2.面团在步骤5的状态下，可以在冷冻室放至少2周 3.烤好的饼乾放凉後，放於密封盒中在室温下可以保存1周左右 4.抹茶粉的好坏会影响烤出来的香味 -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/

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