※ 引述《baggirl (Hey 科科)》之銘言： : 不好意思 : 因為最近母親節要到了想自己做香蕉巧克力慕斯(生活一級棒節目有教學)給媽媽 : 但因為當時沒有抄寫食譜 : 只記得 : 巧克力 : 香蕉 : 鮮奶油(液體的) : 餅乾(拿來打底打底) : 吉利丁/粉? : 想請問鮮奶油可以直接用牛奶代替嗎會不會影響到做出來的口感? 這件事情我做過喔........XDDD 當初也是覺得還要去買鮮奶油很麻煩 反正牛奶跟鮮奶油倒出來不是都一樣? 所以就用手提式打蛋機 開始打冰牛奶 也的確 可以打出蓬鬆漂亮很像是鮮奶油的樣子 但是當我抹上蛋糕~五分鐘差不多就開始消泡 然後被蛋糕吸收了= =""" 最後還是會變回牛奶....(看著被牛奶浸濕的蛋糕...無言) 想當年我高中..........(遮臉) ******************************** 這裡提供一個方式 或許可以用"豆腐"來取代 不過最好是跟口味重一點的調料一起混合 像是巧克力之類的 剛好你想要做香蕉巧克力慕斯^^ 不可以用豆花~水分會太多 材料： 嫩豆腐一塊 (板豆腐比較不適合) 巧克力 (依自己喜歡挑選%數 %數越高越苦 可適量再加蜂蜜或是糖漿 砂糖可能比較不適合 會吃到沙粒感) 比例約　豆腐g：巧克力g　＝　2:1 香蕉一條 作法: 1.豆腐瀝乾水分 切小塊 放進食物調理機(果汁機)打成泥 2.巧克力隔水加熱融化 (直接加熱很容易油水分離就失敗了) (巧克力變油水分離再怎麼混合 都回不去了.......) 3.將巧克力糊放進豆腐泥中~用食物調理機快速拌勻 (要趁熱 不然巧克力糊會凝固) 4.最後將香蕉切塊一起打勻 試試味道~味道不夠就再加巧克力糊 這樣就變成香蕉巧克力慕斯囉~:) 裝在小容器或是布丁杯拿去冰 上面加點奇異果粒~草莓粒~或是切片香蕉等等裝飾 涼透之後 就可以享用啦!!! ************************************ 也可以試試用蜜紅豆打 變成紅豆幕斯~然後做抹茶蛋糕體 最後合起來可以變成抹茶紅豆捲 但是比例可以再調一下 試試看囉:) : 電視上說拿去冰箱冷凍後的口感很像在吃冰淇淋 : 其實我也不一定要追求像冰淇淋 : 只希望口感不要太差 : 不想使用鮮奶油是因為我媽媽上了年紀又愛吃甜食 : 難得母親節想讓她開心吃 : 可是我不想要我做的食物會對她造成身體上的負擔 : 第一次跨足做蛋糕甜點 : 還請各位不吝指教 非常感謝>< --

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