※ 引述《baggirl (Hey 科科)》之铭言： : 不好意思 : 因为最近母亲节要到了想自己做香蕉巧克力慕斯(生活一级棒节目有教学)给妈妈 : 但因为当时没有抄写食谱 : 只记得 : 巧克力 : 香蕉 : 鲜奶油(液体的) : 饼乾(拿来打底打底) : 吉利丁/粉? : 想请问鲜奶油可以直接用牛奶代替吗会不会影响到做出来的口感? 这件事情我做过喔........XDDD 当初也是觉得还要去买鲜奶油很麻烦 反正牛奶跟鲜奶油倒出来不是都一样? 所以就用手提式打蛋机 开始打冰牛奶 也的确 可以打出蓬松漂亮很像是鲜奶油的样子 但是当我抹上蛋糕~五分钟差不多就开始消泡 然後被蛋糕吸收了= =""" 最後还是会变回牛奶....(看着被牛奶浸湿的蛋糕...无言) 想当年我高中..........(遮脸) ******************************** 这里提供一个方式 或许可以用"豆腐"来取代 不过最好是跟口味重一点的调料一起混合 像是巧克力之类的 刚好你想要做香蕉巧克力慕斯^^ 不可以用豆花~水分会太多 材料： 嫩豆腐一块 (板豆腐比较不适合) 巧克力 (依自己喜欢挑选%数 %数越高越苦 可适量再加蜂蜜或是糖浆 砂糖可能比较不适合 会吃到沙粒感) 比例约　豆腐g：巧克力g　＝　2:1 香蕉一条 作法: 1.豆腐沥乾水分 切小块 放进食物调理机(果汁机)打成泥 2.巧克力隔水加热融化 (直接加热很容易油水分离就失败了) (巧克力变油水分离再怎麽混合 都回不去了.......) 3.将巧克力糊放进豆腐泥中~用食物调理机快速拌匀 (要趁热 不然巧克力糊会凝固) 4.最後将香蕉切块一起打匀 试试味道~味道不够就再加巧克力糊 这样就变成香蕉巧克力慕斯罗~:) 装在小容器或是布丁杯拿去冰 上面加点奇异果粒~草莓粒~或是切片香蕉等等装饰 凉透之後 就可以享用啦!!! ************************************ 也可以试试用蜜红豆打 变成红豆幕斯~然後做抹茶蛋糕体 最後合起来可以变成抹茶红豆卷 但是比例可以再调一下 试试看罗:) : 电视上说拿去冰箱冷冻後的口感很像在吃冰淇淋 : 其实我也不一定要追求像冰淇淋 : 只希望口感不要太差 : 不想使用鲜奶油是因为我妈妈上了年纪又爱吃甜食 : 难得母亲节想让她开心吃 : 可是我不想要我做的食物会对她造成身体上的负担 : 第一次跨足做蛋糕甜点 : 还请各位不吝指教 非常感谢>< --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 50.131.40.197 ※ 编辑: SFmomo 来自: 50.131.40.197 (04/28 01:39)