作者baggirl (Hey 科科)
看板baking
標題[問題] 做慕斯鮮奶油的替代
時間Sat Apr 28 00:30:38 2012
不好意思
因為最近母親節要到了想自己做香蕉巧克力慕斯(生活一級棒節目有教學)給媽媽
但因為當時沒有抄寫食譜
只記得
巧克力
香蕉
鮮奶油(液體的)
餅乾(拿來打底打底)
吉利丁/粉?
想請問鮮奶油可以直接用牛奶代替嗎會不會影響到做出來的口感?
電視上說拿去冰箱冷凍後的口感很像在吃冰淇淋
其實我也不一定要追求像冰淇淋
只希望口感不要太差
不想使用鮮奶油是因為我媽媽上了年紀又愛吃甜食
難得母親節想讓她開心吃
可是我不想要我做的食物會對她造成身體上的負擔
第一次跨足做蛋糕甜點
還請各位不吝指教 非常感謝><
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.5.6
1F：→ Junchoon:鮮奶油是慕斯蓬鬆空氣感的主來源，牛奶無法打發無法取代 04/28 00:38
2F：→ meisterhaft:google 生活一級棒,香蕉巧克力慕斯 就有了~要善用 04/28 00:42
3F：→ meisterhaft:google啊 以它的這個冷凍做法來看 我看連吉利丁都不放 04/28 00:43
4F：→ meisterhaft:應該也沒問題 鮮奶油換成牛奶也應該OK PS我覺得動物性 04/28 00:43
5F：→ meisterhaft:鮮奶油被妖魔化了...植鮮跟動鮮比 我選動鮮.如果要避 04/28 00:45
6F：→ meisterhaft:免所謂的負擔又想享受美味,那就好好調節那幾天的飲食 04/28 00:45
7F：→ Junchoon:那個作法看起來比較像奶酪 XD 所以換成牛奶沒差 04/28 21:19
8F：推 tiamero:法式蛋白霜搞不好可以試試。 04/29 00:15
9F：→ tiamero:不對我笨了，是義式蛋白霜 XD 04/29 00:15
10F：推 bluecatdanny:改用蛋就好了吧... 04/29 17:28
11F：推 mapledream:法式蛋白霜也可以呀... 04/30 00:16
12F：→ chingwen7066:J大說的是 在慕斯裡牛奶不能取代鮮奶油 05/04 20:39