作者dofa (豆小花)
看板baking
標題[問題] 葡萄乾餅乾的葡萄乾會燒焦..
時間Mon Apr 23 22:59:56 2012
大家好,
最近迷上做餅乾 ^^"
學會了基本的餅乾作法以後,
就開始在裡面亂加一些有的沒有的, 如核桃杏仁或是燕麥等等,
最近想說加點葡萄乾試試看, 可是總是每次烤完以後都有烤焦的苦味,
是否可以請大家幫我看看哪邊有問題呢? 謝謝^^
基本配方: 低筋麵粉200g,
奶油約90g,
大葡萄乾50g
冷凍以後切成約5mm的厚度,
第一次用190C烤約十五分鐘, 葡萄乾整個大燒焦 =.=
第二次用170C烤約十五分鐘, 葡萄乾沒有整個燒焦, 不過外皮還是焦焦苦苦的.
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◆ From: 114.32.218.185
※ 編輯: dofa 來自: 114.32.218.185 (04/23 23:00)
1F：→ renriver:先泡蘭姆酒? 04/23 23:02
2F：→ Junchoon:葡萄乾先稍微泡水或酒，不然就把他包在內部吧 04/23 23:41
3F：→ Junchoon:烤葡萄乾餅乾烤到看到葡萄乾整個膨脹就要先拖出爐 04/23 23:42
4F：→ Junchoon:不然再烤他就會焦了 04/23 23:42
5F：→ dofa:ㄚㄚㄚ~我已經把它包在裡面好像沒救了:~ 可是要是葡萄乾膨脹 04/24 00:18
6F：→ dofa:可是餅乾還沒熟怎麼辦:~ 04/24 00:18
7F：推 SNLee:我烤一烤葡萄乾都撐爆餅乾 04/24 01:01
8F：→ yiruc:葡萄乾要先泡過 蘭姆酒or熱水都可以 泡完一定要擠乾水份再用 04/24 13:37
9F：→ Junchoon:其實葡萄乾會膨脹表示內部溫度到達100了，麵粉應該是熟了 04/24 17:21
10F：→ Junchoon:只是還沒烤透而已，可以等他降溫後在入烤箱用低溫烤乾透 04/24 17:22
11F：→ dofa:謝謝大家~我會再試試的 ^^ 04/26 00:51
12F：推 csbjoy:150/150 烤36分看看 04/26 19:36
13F：→ shwujiuan:葡萄乾要泡水啊！！！ 我起碼都泡半個小時 04/27 20:34