作者dofa (豆小花)
看板baking
标题[问题] 葡萄乾饼乾的葡萄乾会烧焦..
时间Mon Apr 23 22:59:56 2012
大家好,
最近迷上做饼乾 ^^"
学会了基本的饼乾作法以後,
就开始在里面乱加一些有的没有的, 如核桃杏仁或是燕麦等等,
最近想说加点葡萄乾试试看, 可是总是每次烤完以後都有烤焦的苦味,
是否可以请大家帮我看看哪边有问题呢? 谢谢^^
基本配方: 低筋面粉200g,
奶油约90g,
大葡萄乾50g
冷冻以後切成约5mm的厚度,
第一次用190C烤约十五分钟, 葡萄乾整个大烧焦 =.=
第二次用170C烤约十五分钟, 葡萄乾没有整个烧焦, 不过外皮还是焦焦苦苦的.
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◆ From: 114.32.218.185
※ 编辑: dofa 来自: 114.32.218.185 (04/23 23:00)
1F：→ renriver:先泡兰姆酒? 04/23 23:02
2F：→ Junchoon:葡萄乾先稍微泡水或酒，不然就把他包在内部吧 04/23 23:41
3F：→ Junchoon:烤葡萄乾饼乾烤到看到葡萄乾整个膨胀就要先拖出炉 04/23 23:42
4F：→ Junchoon:不然再烤他就会焦了 04/23 23:42
5F：→ dofa:ㄚㄚㄚ~我已经把它包在里面好像没救了:~ 可是要是葡萄乾膨胀 04/24 00:18
6F：→ dofa:可是饼乾还没熟怎麽办:~ 04/24 00:18
7F：推 SNLee:我烤一烤葡萄乾都撑爆饼乾 04/24 01:01
8F：→ yiruc:葡萄乾要先泡过 兰姆酒or热水都可以 泡完一定要挤乾水份再用 04/24 13:37
9F：→ Junchoon:其实葡萄乾会膨胀表示内部温度到达100了，面粉应该是熟了 04/24 17:21
10F：→ Junchoon:只是还没烤透而已，可以等他降温後在入烤箱用低温烤乾透 04/24 17:22
11F：→ dofa:谢谢大家~我会再试试的 ^^ 04/26 00:51
12F：推 csbjoy:150/150 烤36分看看 04/26 19:36
13F：→ shwujiuan:葡萄乾要泡水啊！！！ 我起码都泡半个小时 04/27 20:34