[造型餅乾~ Kuhn Rikon Clear Cookie Press] 圖文並茂版 http://ppt.cc/SvU_ 因為最近小組為了關懷一對夫妻, 太太最近即將要生 於是在週日下午為他們舉辦baby shower 本來有人點要我做咖啡戚風布丁蛋糕捲 但怕做得不夠漂亮, 所以我想想還是挑個安全牌好了--餅乾 順便用我新買的玩具--Kuhn Rikon Clear Cookie Press 今天帶去baby shower, 大家都很喜歡, 一方面是造型討喜, 一方面是很台式口味的餅乾 心得： 1. Kuhn Rikon Clear Cookie Press 真的不錯用, 好清洗, 每次按一下就是一個餅乾的 量, 在做的時候可以隨意換模具, 這次我用了十字擠花嘴做擠花奶油餅乾, 用KR所附 的造型鐵片, 做了花花與蝴蝶造型, 都很成功。 2. 用 KR Cookie Press的造型鐵片時, 麵糊我就沒有加玉米粉, 第一次做時有加, 導致 不能正確擠出我要的形狀, 全部都粘在一起, 所以用造型鐵片時, 我就減少粉的量。 但做擠花餅乾時, 就按著 Carol 老師的奶油擠花酥餅食譜, 放足量的低筋麵粉與玉 米粉。 3. 烤餅乾時, 我在烤盤下面再墊了另一個烤盤, 所以烤出來的餅乾, 底部沒有焦黑的情 況。 4. 烤的時間我是在350F 烤 10分鐘, 然後關火悶 2分鐘, 所以餅乾烤出來時, 上面不會 焦黑, 但是餅乾可以烤透。 5. 造型餅乾本身有甜度, 因為烤起來白白的, 所以我用自製草莓醬點綴了餅乾, 然後放 入烤箱, 利用餘溫將多餘的水分蒸發, 這樣草莓醬不會因為和餅乾一起烤塌掉, 沒有 草莓醬口感, 也不會在疊餅乾時, 和其它餅乾黏在一起。 巧克力擠花餅乾材料： 1. 有鹽奶油 70g 2. 糖粉 50 g 3. 香草精 1/2 tea spoon 4. 雞蛋液 30g 5. 低筋麵粉 90g 6. 玉米粉 30g 7. 巧克力 60g 造型餅乾材料： 1. 有鹽奶油 70g 2. 糖粉 50g 3. 香草精 1/2 tea spoon 4. 雞蛋液 30g 5. 低筋麵粉 90g 6. 自製草莓醬 適量 巧克力擠花餅乾作法： 1. 將有鹽奶油打成尾端挺立狀 2. 分兩次加入糖粉, 混合均勻後, 用攪拌器攪拌均勻 3. 雞蛋液分 3 次加, 混合均勻後, 再用攪拌器攪拌約30 秒 4. 加入香草精混合均勻 5. 分次加入低筋麵粉, 玉米粉混合 6. 裝入 KR的擠花器中, 選擇 十字擠花頭, 將麵糊擠在舖有不沾烤培紙的烤盤, 擠的 寬度約4~5公分, 長度約7~8公分 7. 放入烤箱 350F 烤 12分鐘, 取出放涼 8. 將巧克力削成薄片, 隔水加熱後, 將烤好的餅乾沾巧克力醬, 冷卻後, 就可以食用。 造型餅乾作法： 1. 將有鹽奶油打成尾端挺立狀 2. 分兩次加入糖粉, 混合均勻後, 用攪拌器攪拌均勻 3. 雞蛋液分 3 次加, 混合均勻後, 再用攪拌器攪拌約30 秒 4. 加入香草精混合均勻 5. 分次加入低筋麵粉混合 (注意這裡我沒有加玉米粉） 6. 裝入 KR的擠花器中, 選擇想要的形狀鐵片, 然後將麵糊等距擠在舖有不沾烤培紙的 烤盤 7. 放入烤箱 350 F 烤 10分鐘, 關火後, 悶2分鐘後拿出 8. 餅乾冷卻後, 上方放入適量的自製草莓醬, 放入烤箱中, 用餘溫將水分蒸發, 取出。 --

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