[造型饼乾~ Kuhn Rikon Clear Cookie Press] 图文并茂版 http://ppt.cc/SvU_ 因为最近小组为了关怀一对夫妻, 太太最近即将要生 於是在周日下午为他们举办baby shower 本来有人点要我做咖啡戚风布丁蛋糕卷 但怕做得不够漂亮, 所以我想想还是挑个安全牌好了--饼乾 顺便用我新买的玩具--Kuhn Rikon Clear Cookie Press 今天带去baby shower, 大家都很喜欢, 一方面是造型讨喜, 一方面是很台式口味的饼乾 心得： 1. Kuhn Rikon Clear Cookie Press 真的不错用, 好清洗, 每次按一下就是一个饼乾的 量, 在做的时候可以随意换模具, 这次我用了十字挤花嘴做挤花奶油饼乾, 用KR所附 的造型铁片, 做了花花与蝴蝶造型, 都很成功。 2. 用 KR Cookie Press的造型铁片时, 面糊我就没有加玉米粉, 第一次做时有加, 导致 不能正确挤出我要的形状, 全部都粘在一起, 所以用造型铁片时, 我就减少粉的量。 但做挤花饼乾时, 就按着 Carol 老师的奶油挤花酥饼食谱, 放足量的低筋面粉与玉 米粉。 3. 烤饼乾时, 我在烤盘下面再垫了另一个烤盘, 所以烤出来的饼乾, 底部没有焦黑的情 况。 4. 烤的时间我是在350F 烤 10分钟, 然後关火闷 2分钟, 所以饼乾烤出来时, 上面不会 焦黑, 但是饼乾可以烤透。 5. 造型饼乾本身有甜度, 因为烤起来白白的, 所以我用自制草莓酱点缀了饼乾, 然後放 入烤箱, 利用余温将多余的水分蒸发, 这样草莓酱不会因为和饼乾一起烤塌掉, 没有 草莓酱口感, 也不会在叠饼乾时, 和其它饼乾黏在一起。 巧克力挤花饼乾材料： 1. 有盐奶油 70g 2. 糖粉 50 g 3. 香草精 1/2 tea spoon 4. 鸡蛋液 30g 5. 低筋面粉 90g 6. 玉米粉 30g 7. 巧克力 60g 造型饼乾材料： 1. 有盐奶油 70g 2. 糖粉 50g 3. 香草精 1/2 tea spoon 4. 鸡蛋液 30g 5. 低筋面粉 90g 6. 自制草莓酱 适量 巧克力挤花饼乾作法： 1. 将有盐奶油打成尾端挺立状 2. 分两次加入糖粉, 混合均匀後, 用搅拌器搅拌均匀 3. 鸡蛋液分 3 次加, 混合均匀後, 再用搅拌器搅拌约30 秒 4. 加入香草精混合均匀 5. 分次加入低筋面粉, 玉米粉混合 6. 装入 KR的挤花器中, 选择 十字挤花头, 将面糊挤在舖有不沾烤培纸的烤盘, 挤的 宽度约4~5公分, 长度约7~8公分 7. 放入烤箱 350F 烤 12分钟, 取出放凉 8. 将巧克力削成薄片, 隔水加热後, 将烤好的饼乾沾巧克力酱, 冷却後, 就可以食用。 造型饼乾作法： 1. 将有盐奶油打成尾端挺立状 2. 分两次加入糖粉, 混合均匀後, 用搅拌器搅拌均匀 3. 鸡蛋液分 3 次加, 混合均匀後, 再用搅拌器搅拌约30 秒 4. 加入香草精混合均匀 5. 分次加入低筋面粉混合 (注意这里我没有加玉米粉） 6. 装入 KR的挤花器中, 选择想要的形状铁片, 然後将面糊等距挤在舖有不沾烤培纸的 烤盘 7. 放入烤箱 350 F 烤 10分钟, 关火後, 闷2分钟後拿出 8. 饼乾冷却後, 上方放入适量的自制草莓酱, 放入烤箱中, 用余温将水分蒸发, 取出。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 24.218.218.146