物價驚驚漲，今年買母親節蛋糕，有可能貴上一成。有業者指出，烘焙業者成本壓力大， 部分業者已醞釀今年母親節蛋糕小幅上揚；但也有業者堅持不漲價，願意吸收成本，因為 就怕「沒生意」。不過無論漲或不漲，母親節旺季或許還有賺頭，但母親節過後，又面臨 5月15日電價調漲，預期民眾減少出門購物，連帶衝擊蛋糕麵包買氣。對烘焙業來說，經 營成本提高，還能克服，但沒客人上門，才是致命一擊，未來恐又有一波倒閉潮。 不願具名的麵包業者指出，近幾年烘焙業承受的壓力大，這波油電帶動萬物齊漲的漲勢， 將使業者面臨更大挑戰。雖然電價尚未漲，但食用油報價上漲，部分過去未隨物價調漲的 店家，可能也繼續難撐著不漲，母親節蛋糕可能會上漲約一成。 不過台北市糕餅公會理事長張國榮說，電價5月中才調漲，母親節蛋糕售價可能還不會反 映出來，但是5月中過後，可能有些變化。他坦言，烘焙業過得很辛苦，每個店家成本不 同，有些人無法吸收成本，基於原物料、電價成本考量，選擇反映在物價上。 張國榮說，不少公會會員反映，成本上漲太多，撐得很苦，近幾年來全台各地糕餅公會會 員也持續在流失中，他擔憂，這一漲勢中又會引發另一波倒閉潮。 台中市糕餅公會榮譽理事長何澄祥指出，過去幾年來，烘焙業歷經物價上揚，以及毒奶粉 、塑化劑事件，早已「七零八落」，現在還能生存下來的，必有其生存法則。不過談到這 波漲勢，他也擔憂，5月中後電價調漲，社會哀鴻遍野，經濟交易衰退，烘培市場可能變 冷清。尤其麵包糕餅業最容易被拿來跟便當店比較，「50元可以買便當，為什麼要買50元 的麵包來吃？」 何澄祥分析，其實過去烘焙業隨物價上揚而調價時，已經預留空間，因此油電再漲，只是 減少一點利潤，多半業者會選擇自己吸收掉，不敢冒然漲價。但比起這些油電、材料成本 ，人事成本影響更大。 他說，假如麵包師傅薪資5萬元，要賣多少個20元麵包才能支付薪水？因此他更怕沒客人 上門。選擇不漲價，因為擔心消費者不來買，不過就得吸收成本。就算不漲，當油電帶動 萬物皆漲時，消費者也可能因此減少消費，衝擊購買麵包的意願，他擔心5月中過後，烘 焙業的買氣將受衝擊。 --

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