物价惊惊涨，今年买母亲节蛋糕，有可能贵上一成。有业者指出，烘焙业者成本压力大， 部分业者已酝酿今年母亲节蛋糕小幅上扬；但也有业者坚持不涨价，愿意吸收成本，因为 就怕「没生意」。不过无论涨或不涨，母亲节旺季或许还有赚头，但母亲节过後，又面临 5月15日电价调涨，预期民众减少出门购物，连带冲击蛋糕面包买气。对烘焙业来说，经 营成本提高，还能克服，但没客人上门，才是致命一击，未来恐又有一波倒闭潮。 不愿具名的面包业者指出，近几年烘焙业承受的压力大，这波油电带动万物齐涨的涨势， 将使业者面临更大挑战。虽然电价尚未涨，但食用油报价上涨，部分过去未随物价调涨的 店家，可能也继续难撑着不涨，母亲节蛋糕可能会上涨约一成。 不过台北市糕饼公会理事长张国荣说，电价5月中才调涨，母亲节蛋糕售价可能还不会反 映出来，但是5月中过後，可能有些变化。他坦言，烘焙业过得很辛苦，每个店家成本不 同，有些人无法吸收成本，基於原物料、电价成本考量，选择反映在物价上。 张国荣说，不少公会会员反映，成本上涨太多，撑得很苦，近几年来全台各地糕饼公会会 员也持续在流失中，他担忧，这一涨势中又会引发另一波倒闭潮。 台中市糕饼公会荣誉理事长何澄祥指出，过去几年来，烘焙业历经物价上扬，以及毒奶粉 、塑化剂事件，早已「七零八落」，现在还能生存下来的，必有其生存法则。不过谈到这 波涨势，他也担忧，5月中後电价调涨，社会哀鸿遍野，经济交易衰退，烘培市场可能变 冷清。尤其面包糕饼业最容易被拿来跟便当店比较，「50元可以买便当，为什麽要买50元 的面包来吃？」 何澄祥分析，其实过去烘焙业随物价上扬而调价时，已经预留空间，因此油电再涨，只是 减少一点利润，多半业者会选择自己吸收掉，不敢冒然涨价。但比起这些油电、材料成本 ，人事成本影响更大。 他说，假如面包师傅薪资5万元，要卖多少个20元面包才能支付薪水？因此他更怕没客人 上门。选择不涨价，因为担心消费者不来买，不过就得吸收成本。就算不涨，当油电带动 万物皆涨时，消费者也可能因此减少消费，冲击购买面包的意愿，他担心5月中过後，烘 焙业的买气将受冲击。 --

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