作者onchen (Jack Lee)
看板baking
標題[問題] 司康烘烤後,內部還是溼溼的
時間Sun Apr 22 01:05:35 2012
圖文:
http://ppt.cc/J7_Y
不好意思想請教一下
今天我初次試作司康
1.我是用聲寶烤箱，全開＋旋風式200度烤15分
相較下放比較後面的司康烤得比較深，放前面的二塊司康比較白
可能是受熱比較不平圴,尤其是放後面那二塊底部幾乎接近烤焦了
我該怎掌握時間及擺放呢?還是要分次烤,盡量往前擺?
2.另外我還是不解為何外部都有烤色出來了，但裡部還是溼溼的
該怎麼做才可以像Carol的圖片裡一樣，乾乾的內層呢
謝謝您
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.15.92.227
1F：→ Junchoon:1.考得時間差不多7～8成時把烤盤轉向內外對調 04/22 01:08
2F：→ Junchoon:2.他的烤箱跟你的烤箱火力不同，要做調整，多烤幾分鐘吧 04/22 01:09
3F：推 truth0930:內部濕濕的不見的是不熟 要看配方 04/22 13:09
4F：→ truth0930:我自己的配方裡加了不少優酪乳 就是刻意讓裡頭吃起來 04/22 13:10
5F：→ truth0930:濕潤 而外部保有酥脆口感. 04/22 13:11
6F：→ truth0930:如果確定裡頭有熟 能做出濕潤口感反而是很多人追求的. 04/22 13:11
7F：→ truth0930:我也曾做過裡頭乾乾的配方 比較不好吃. 04/22 13:12
8F：推 minicar:乾乾的是失敗說....之前我烤到上色就被念了~Orz 04/27 22:32