作者onchen (Jack Lee)
看板baking
标题[问题] 司康烘烤後,内部还是湿湿的
时间Sun Apr 22 01:05:35 2012
图文:
http://ppt.cc/J7_Y
不好意思想请教一下
今天我初次试作司康
1.我是用声宝烤箱，全开＋旋风式200度烤15分
相较下放比较後面的司康烤得比较深，放前面的二块司康比较白
可能是受热比较不平圴,尤其是放後面那二块底部几乎接近烤焦了
我该怎掌握时间及摆放呢?还是要分次烤,尽量往前摆?
2.另外我还是不解为何外部都有烤色出来了，但里部还是湿湿的
该怎麽做才可以像Carol的图片里一样，乾乾的内层呢
谢谢您
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◆ From: 101.15.92.227
1F：→ Junchoon:1.考得时间差不多7～8成时把烤盘转向内外对调 04/22 01:08
2F：→ Junchoon:2.他的烤箱跟你的烤箱火力不同，要做调整，多烤几分钟吧 04/22 01:09
3F：推 truth0930:内部湿湿的不见的是不熟 要看配方 04/22 13:09
4F：→ truth0930:我自己的配方里加了不少优酪乳 就是刻意让里头吃起来 04/22 13:10
5F：→ truth0930:湿润 而外部保有酥脆口感. 04/22 13:11
6F：→ truth0930:如果确定里头有熟 能做出湿润口感反而是很多人追求的. 04/22 13:11
7F：→ truth0930:我也曾做过里头乾乾的配方 比较不好吃. 04/22 13:12
8F：推 minicar:乾乾的是失败说....之前我烤到上色就被念了~Orz 04/27 22:32