有照片無音樂網致： http://0rz.tw/fMSYi 迷你的甜點一直對我有莫明的吸引力 小小精緻的甜點先慢慢的欣賞 再快快的一、兩口吃進嘴巴 其實甜點做成迷你的一點也不好 因為迷你的，一定就會多吃幾個 做這款蛋塔也是偷懶來著 超市賣很多不同品牌的現成酥、派皮(Puff pastry and pie crust) 自己做塔皮要花很多時間 通常我都會在冷凍室儲備現成酥、派皮 隨時要做鹹甜點時拿出來退冰一下就可以用了 酥、派皮一定要等到退冰後才可以使用 千萬不要猴急弄破碗 沒有退冰就硬打開酥、派皮的話會導致酥、派皮破裂 要黏合就不是這麼容易 而酥皮也很可能就澎不起來了 退冰的狀態則是處於酥、派皮是涼的溫度 但並不是完全退冰，這樣酥、派皮攤開時才不會太軟 派皮材料: 現成派皮 派皮做法： 1.派皮退冰後切成等份大小 2.先以手掌往中間先壓扁後再從中向外桿平 3.片片放入杯子蛋糕的模型中 蛋塔內餡: 熱牛奶130ml 鮮奶油130ml 糖75克 蛋2顆 蛋塔內餡做法: 1.把糖加入溫牛奶裡溶化(牛奶以小火加熱即可) 2.蛋用打蛋器打勻 3.把放涼的甜牛奶慢慢倒入蛋液內，邊倒邊攪拌 4.用濾網把蛋液濾過2次 5.倒進塔皮8分滿即可 6.以200度烤25分鐘，蛋液凝固即可。 一直以為蛋塔很難做 只要一個烤箱、鍋子、打蛋器和烤盤 現成的蛋塔自己做 只不過桿派皮時要很有耐心 迷你的小蛋塔桿皮容易破 放上烤盤時要放入額外的耐心 這款蛋塔是使用葡式蛋塔的蛋液 糖份較多烤出來時才會有焦糖的口味 使用的是塔皮而不是葡式應該用的派皮 如果要做出道地的葡式蛋塔，則可以把派皮改為酥皮 -- 廚房探險家凱西-完全誠實講座 甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒 http://0rz.tw/M3rB1 --

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