有照片无音乐网致： http://0rz.tw/fMSYi 迷你的甜点一直对我有莫明的吸引力 小小精致的甜点先慢慢的欣赏 再快快的一、两口吃进嘴巴 其实甜点做成迷你的一点也不好 因为迷你的，一定就会多吃几个 做这款蛋塔也是偷懒来着 超市卖很多不同品牌的现成酥、派皮(Puff pastry and pie crust) 自己做塔皮要花很多时间 通常我都会在冷冻室储备现成酥、派皮 随时要做咸甜点时拿出来退冰一下就可以用了 酥、派皮一定要等到退冰後才可以使用 千万不要猴急弄破碗 没有退冰就硬打开酥、派皮的话会导致酥、派皮破裂 要黏合就不是这麽容易 而酥皮也很可能就澎不起来了 退冰的状态则是处於酥、派皮是凉的温度 但并不是完全退冰，这样酥、派皮摊开时才不会太软 派皮材料: 现成派皮 派皮做法： 1.派皮退冰後切成等份大小 2.先以手掌往中间先压扁後再从中向外杆平 3.片片放入杯子蛋糕的模型中 蛋塔内馅: 热牛奶130ml 鲜奶油130ml 糖75克 蛋2颗 蛋塔内馅做法: 1.把糖加入温牛奶里溶化(牛奶以小火加热即可) 2.蛋用打蛋器打匀 3.把放凉的甜牛奶慢慢倒入蛋液内，边倒边搅拌 4.用滤网把蛋液滤过2次 5.倒进塔皮8分满即可 6.以200度烤25分钟，蛋液凝固即可。 一直以为蛋塔很难做 只要一个烤箱、锅子、打蛋器和烤盘 现成的蛋塔自己做 只不过杆派皮时要很有耐心 迷你的小蛋塔杆皮容易破 放上烤盘时要放入额外的耐心 这款蛋塔是使用葡式蛋塔的蛋液 糖份较多烤出来时才会有焦糖的口味 使用的是塔皮而不是葡式应该用的派皮 如果要做出道地的葡式蛋塔，则可以把派皮改为酥皮 -- 厨房探险家凯西-完全诚实讲座 甜牙齿、咸牙齿、不是黑牙齿 http://0rz.tw/M3rB1 --

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