奶油跟糖..到底怎樣才算是打發呢?! 我沒有慧根~~看不出來啊!!! >< 網誌好讀版 :http://anise.pixnet.net/blog/post/30612832 前兩天看到JCC在噗浪上發了一張自己做的香蕉麵包照片 忽然燃起我久違的烘焙魂～這天去超市買齊了材料 上網找好看起來最最容易的食譜，就捲起袖子...準備來試做看看香蕉磅蛋糕啦！ 當然，我這懶人是絕對不會乖乖按照食譜做的...一切從簡外加且戰且走！ 參考食譜： 與陌生人共舞香蕉蛋糕 因應家裡的材料多寡及肉眼觀察狀況，份量上我有略做調整 材 料 1. 低筋麵粉...........140公克 　 泡打粉...............2/5小匙 　 奶油.................. 90公克 2. 黑糖粉.............. 120公克 　 鹽..................... 1/4小匙 3. 蛋 ....................... 2個 4. 牛奶................ 30公克 5. 香蕉...................... 2小根 蛋糕模內均勻抹上奶油，記得角角都不能放過 看來看去我家沒啥適當的工具抹奶油，就隨手拿張廚房紙巾將就點用 接著倒入少許高筋麵粉，所有食譜都這樣寫～猜想是加了高筋麵粉會比較不沾黏吧？ 想起家裡還有刷子可以拿來用，用刷子刷一刷也挺方便的～ 前置作業完成！蛋糕模上均勻的佈滿了奶油與高筋麵粉囉～ 低筋麵粉與泡打粉過篩，加入奶油打到體積變大，顏色泛白 嗯～建議家裡有電動攪拌器的朋友，直接拿出來用吧！！我這次打到手差點殘廢～ 打到手快斷掉大概只能變成這樣 手已經失去知覺後才變成這樣，這時候已經開始噴汗了 @@ 此時我已經騎虎難下，再拿出電動攪拌器似乎已經太晚～只好硬著頭皮繼續狂打 材料2加入一起拌勻，據說要拌打至均勻無顆粒狀 但已經鐵手的我，無力再徒手打這盆該死的麵粉+奶油+糖，更不用說打發了 最後終於拿出電動攪拌器(早知如此何必當初)，但...黑糖好像跟奶油無法變好朋友耶！ 傳說中要把奶油與糖一同打發，但我在這步驟看起來是失敗了 自暴自棄的不管它有沒有打發有沒有顆粒，直接把蛋丟進去打成麵糊 不過依舊有謹記教訓，只能一次一顆蛋...打均勻後再下另外一顆蛋！ 牛奶記得也要慢慢分次加進麵糊裡，不要躁進 雖然奶油與糖這個步驟看起來失敗了 但把麵糊攪拌到麵糊光滑柔細、用刮刀拉起呈倒三角狀這個階段，我倒是有做到！哼哼～ 到這個步驟，麵糊就算完成了囉！！ 建議麵糊完成後再將香蕉切片，不然會氧化醜醜的～ 把香蕉放進麵糊裡拌勻，就可以倒進模型裡囉！ 深怕泡打粉威力強大會膨脹得很厲害，一個盒子裡只敢裝一半的麵糊 (事實證明我想太多 XD) 我這次用上下火180度，40分鐘 烤半小時打開偷看，感覺膨脹的狀況還不賴 出爐！ 在裂口還看得到流出來的香蕉汁 XDDDD 看起來很甜的樣子 嗯！好矮的蛋糕 =.=... 斷面秀，看得到滿滿的蛋糕～ 我覺得這次的蛋糕吃起來偏甜，香蕉味濃郁但沒黑糖味，而且過於濕潤 ( 雖然除了甜的我之外，大家都覺得不會過甜) 感覺不算有成功的發起來，雖然吃過的人都說好吃 (是客套吧？) 總之味道上來說是沒問題的...只是打發的過程應該要改進 我等會兒再實驗一次另外一個配方(當然也是經過我改良，沒辦法我是懶鬼) 要是成功了，再來跟大家分享啊～ XDD -- 愛吃鬼芸芸新書上市 請各位多多支持!! http://blog.yam.com/anise/article/38164174 --

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