奶油跟糖..到底怎样才算是打发呢?! 我没有慧根~~看不出来啊!!! >< 网志好读版 :http://anise.pixnet.net/blog/post/30612832 前两天看到JCC在噗浪上发了一张自己做的香蕉面包照片 忽然燃起我久违的烘焙魂～这天去超市买齐了材料 上网找好看起来最最容易的食谱，就卷起袖子...准备来试做看看香蕉磅蛋糕啦！ 当然，我这懒人是绝对不会乖乖按照食谱做的...一切从简外加且战且走！ 参考食谱： 与陌生人共舞香蕉蛋糕 因应家里的材料多寡及肉眼观察状况，份量上我有略做调整 材 料 1. 低筋面粉...........140公克 　 泡打粉...............2/5小匙 　 奶油.................. 90公克 2. 黑糖粉.............. 120公克 　 盐..................... 1/4小匙 3. 蛋 ....................... 2个 4. 牛奶................ 30公克 5. 香蕉...................... 2小根 蛋糕模内均匀抹上奶油，记得角角都不能放过 看来看去我家没啥适当的工具抹奶油，就随手拿张厨房纸巾将就点用 接着倒入少许高筋面粉，所有食谱都这样写～猜想是加了高筋面粉会比较不沾黏吧？ 想起家里还有刷子可以拿来用，用刷子刷一刷也挺方便的～ 前置作业完成！蛋糕模上均匀的布满了奶油与高筋面粉罗～ 低筋面粉与泡打粉过筛，加入奶油打到体积变大，颜色泛白 嗯～建议家里有电动搅拌器的朋友，直接拿出来用吧！！我这次打到手差点残废～ 打到手快断掉大概只能变成这样 手已经失去知觉後才变成这样，这时候已经开始喷汗了 @@ 此时我已经骑虎难下，再拿出电动搅拌器似乎已经太晚～只好硬着头皮继续狂打 材料2加入一起拌匀，据说要拌打至均匀无颗粒状 但已经铁手的我，无力再徒手打这盆该死的面粉+奶油+糖，更不用说打发了 最後终於拿出电动搅拌器(早知如此何必当初)，但...黑糖好像跟奶油无法变好朋友耶！ 传说中要把奶油与糖一同打发，但我在这步骤看起来是失败了 自暴自弃的不管它有没有打发有没有颗粒，直接把蛋丢进去打成面糊 不过依旧有谨记教训，只能一次一颗蛋...打均匀後再下另外一颗蛋！ 牛奶记得也要慢慢分次加进面糊里，不要躁进 虽然奶油与糖这个步骤看起来失败了 但把面糊搅拌到面糊光滑柔细、用刮刀拉起呈倒三角状这个阶段，我倒是有做到！哼哼～ 到这个步骤，面糊就算完成了罗！！ 建议面糊完成後再将香蕉切片，不然会氧化丑丑的～ 把香蕉放进面糊里拌匀，就可以倒进模型里罗！ 深怕泡打粉威力强大会膨胀得很厉害，一个盒子里只敢装一半的面糊 (事实证明我想太多 XD) 我这次用上下火180度，40分钟 烤半小时打开偷看，感觉膨胀的状况还不赖 出炉！ 在裂口还看得到流出来的香蕉汁 XDDDD 看起来很甜的样子 嗯！好矮的蛋糕 =.=... 断面秀，看得到满满的蛋糕～ 我觉得这次的蛋糕吃起来偏甜，香蕉味浓郁但没黑糖味，而且过於湿润 ( 虽然除了甜的我之外，大家都觉得不会过甜) 感觉不算有成功的发起来，虽然吃过的人都说好吃 (是客套吧？) 总之味道上来说是没问题的...只是打发的过程应该要改进 我等会儿再实验一次另外一个配方(当然也是经过我改良，没办法我是懒鬼) 要是成功了，再来跟大家分享啊～ XDD -- 爱吃鬼芸芸新书上市 请各位多多支持!! http://blog.yam.com/anise/article/38164174 --

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