圖文網誌版：http://blog.yam.com/marginal715/article/48917182 目前台灣最夯的法式點心，應該非「馬卡龍、舒芙蕾、可麗露」末屬了吧 雖然馬卡龍號稱少女的酥胸，嚐起來酥酥軟軟的， 但自己較偏愛這黑露露帶有焦糖味的可麗露 市售的可麗露一個動輒40-50元，真的小貴呢 （雖然還是比馬卡龍便宜一咪咪） 在自己愛吃的慾望之下，跑到材料行買了個可麗露的矽膠模 （銅模太貴了自己真的無法買那麼多個呀....） 第一次做時，麵糊倒到八分滿， 結果每個都漲得好高又沒縮回去，然後歪七扭八的失敗地好徹底 （雖然吃起來味道一樣） 第二次做時，記取上次的教訓，把麵糊倒少一點，六~七分滿 雖然烤焙途中依然漲得好高，不過自己有稍微開了烤箱門將它"整形"了一下 也有調頭烤焙，讓它全部受熱均勻一些 終於有縮回去了! 至少覺得有成功了1/3 配方如下 牛奶250ml 香草粉適量 砂糖 100克 （自己不愛吃太甜所以有稍微減量） 蛋1個 蛋黃1個 奶油 25克 低粉 50克 蘭姆酒 適量 作法 1、牛奶、香草粉混合，然後加熱至70度c 2、加入砂糖，拌勻 3、全蛋、蛋黃慢慢加入1拌勻 4、加入奶油待涼後加入低粉 5、待涼一點後加入低粉 6、加入蘭姆酒拌勻 7、冷藏 一晚 8、模型內塗一層薄薄的奶油，麵糊倒6~7分滿 9、250度 / 1小時 -- --

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