图文网志版：http://blog.yam.com/marginal715/article/48917182 目前台湾最夯的法式点心，应该非「马卡龙、舒芙蕾、可丽露」末属了吧 虽然马卡龙号称少女的酥胸，嚐起来酥酥软软的， 但自己较偏爱这黑露露带有焦糖味的可丽露 市售的可丽露一个动辄40-50元，真的小贵呢 （虽然还是比马卡龙便宜一咪咪） 在自己爱吃的慾望之下，跑到材料行买了个可丽露的矽胶模 （铜模太贵了自己真的无法买那麽多个呀....） 第一次做时，面糊倒到八分满， 结果每个都涨得好高又没缩回去，然後歪七扭八的失败地好彻底 （虽然吃起来味道一样） 第二次做时，记取上次的教训，把面糊倒少一点，六~七分满 虽然烤焙途中依然涨得好高，不过自己有稍微开了烤箱门将它"整形"了一下 也有调头烤焙，让它全部受热均匀一些 终於有缩回去了! 至少觉得有成功了1/3 配方如下 牛奶250ml 香草粉适量 砂糖 100克 （自己不爱吃太甜所以有稍微减量） 蛋1个 蛋黄1个 奶油 25克 低粉 50克 兰姆酒 适量 作法 1、牛奶、香草粉混合，然後加热至70度c 2、加入砂糖，拌匀 3、全蛋、蛋黄慢慢加入1拌匀 4、加入奶油待凉後加入低粉 5、待凉一点後加入低粉 6、加入兰姆酒拌匀 7、冷藏 一晚 8、模型内涂一层薄薄的奶油，面糊倒6~7分满 9、250度 / 1小时 -- --

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