作者bmpkaa (ka)
看板baking
標題[問題] 烤麵包成色問題~
時間Sat Apr 14 18:05:24 2012
請問一下~
為什麼我的麵包烤出來不會像麵包店一樣整條都很香酥的顏色呢??
我烤的是這樣子
http://ppt.cc/5aka
是因為烤箱的問題嗎??
我的是家用無法分開調上下火的烤箱~
麻煩大家了!!
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◆ From: 220.135.172.61
1F：推 yesman1214:你的溫度是多少?話說我也在看易經卜卦書籍 04/14 18:42
2F：→ yesman1214:下火和麵包底部有關連 04/14 18:43
3F：→ yesman1214:麵包店是用大型烤箱，火力有差啊 04/14 18:43
4F：→ m0806449:這樣是怎樣? 黑的太黑? 白的太白? 04/14 19:19
5F：→ bmpkaa:200度，17分。我看八字比較多~ 04/15 01:54
6F：→ bmpkaa:黑的是巧克力皮,白的是正常。但是只有上面焦兩旁都白 04/15 01:58
7F：→ bmpkaa:有辦法整條都金黃色嗎？ 04/15 02:00
8F：推 seaman520:你有刷蛋液嗎？有刷會有差，一般店的台式麵包都有刷 04/15 10:34
9F：→ yesman1214:230度試試看，用麵包外表判別，再看時間要多少 04/15 14:22
10F：→ yesman1214:不過下層可能會有點焦，會比較硬 04/15 14:23
11F：→ yesman1214:沒上下溫控的烤箱真的不適合做麵包 04/15 14:23
12F：推 lifelover:一次烤一條，兩旁就可以接收更多熱度了~ 04/15 20:57
13F：推 truth0930:麵團之間放太靠近 旁邊就不容易受熱上色. 04/15 23:30
14F：→ bmpkaa:感謝！！我大概知道問題了！！！ 04/16 11:39