作者bmpkaa (ka)
看板baking
标题[问题] 烤面包成色问题~
时间Sat Apr 14 18:05:24 2012
请问一下~
为什麽我的面包烤出来不会像面包店一样整条都很香酥的颜色呢??
我烤的是这样子
http://ppt.cc/5aka
是因为烤箱的问题吗??
我的是家用无法分开调上下火的烤箱~
麻烦大家了!!
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◆ From: 220.135.172.61
1F：推 yesman1214:你的温度是多少?话说我也在看易经卜卦书籍 04/14 18:42
2F：→ yesman1214:下火和面包底部有关连 04/14 18:43
3F：→ yesman1214:面包店是用大型烤箱，火力有差啊 04/14 18:43
4F：→ m0806449:这样是怎样? 黑的太黑? 白的太白? 04/14 19:19
5F：→ bmpkaa:200度，17分。我看八字比较多~ 04/15 01:54
6F：→ bmpkaa:黑的是巧克力皮,白的是正常。但是只有上面焦两旁都白 04/15 01:58
7F：→ bmpkaa:有办法整条都金黄色吗？ 04/15 02:00
8F：推 seaman520:你有刷蛋液吗？有刷会有差，一般店的台式面包都有刷 04/15 10:34
9F：→ yesman1214:230度试试看，用面包外表判别，再看时间要多少 04/15 14:22
10F：→ yesman1214:不过下层可能会有点焦，会比较硬 04/15 14:23
11F：→ yesman1214:没上下温控的烤箱真的不适合做面包 04/15 14:23
12F：推 lifelover:一次烤一条，两旁就可以接收更多热度了~ 04/15 20:57
13F：推 truth0930:面团之间放太靠近 旁边就不容易受热上色. 04/15 23:30
14F：→ bmpkaa:感谢！！我大概知道问题了！！！ 04/16 11:39