作者DaffCathy (Dave)
看板baking
標題Re: [問題] 水磨糯米粉可以拿來做什麼簡單的小點心嗎
時間Fri Apr 13 21:32:44 2012
我都拿來做湯圓或麻糬
糯米粉+適量水搓揉成團
我無法告知確切的水量，因為每次都是慢慢加水
適當的糯米糰，應該是不會太乾容易裂開
也不會太濕到黏手難以成型
然後，要做湯圓就要先搓成小圓球
煮一鍋滾水，下湯圓
我通常會另煮一鍋糖水，放些枸杞、桂圓、酒釀
湯圓煮好後放進去就可以嚕~
如果要做麻糬的話
就把揉好的糯米團剝成約一個指節大的小塊狀(才容易蒸透)
丟進抹了油的鍋子，然後放入電鍋蒸 (外鍋一杯水)
蒸好後，我會先用筷子略做攪拌
(如果量很多，攪拌時發現中心沒蒸透，就再蒸一次)
然後等它稍涼一點
拿個耐熱的乾淨塑膠袋，倒些油防沾黏
接著把整個蒸熟的糯米糰放進塑膠袋
隔著塑膠袋開始搓揉它
揉到感覺均勻有Q勁，就可以停止啦~
然後準備糖粉+花生粉(或芝麻粉)，比例就看個人口味做調整
隔著塑膠袋捏出一球適當的大小，丟進花生糖粉滾勻
就可以吃啦~
★ 如果一次調很多花生糖粉
記得用塑膠袋收好放冰箱才不會受潮壞掉
要吃的時候，取一些在碗裡就好
※ 引述《shunre (小楓:))》之銘言：
: 請問大家~
: 我現在有一包水磨糯米粉...
: 去年異想天開買的= =
: 現在他六月要過期了
: 想趕快把它消耗掉...QQ
: 請問它可以做什麼簡單點心嗎
: 爬過文
: 我有看到它可以拿來做餅乾...
: 可是不知道口感是怎樣XD
: 總覺得糯米粉拿來做應該會軟軟的~
: 我之前
: 好像有看到有人拿它來做成像是麻糬球口感的點心
: 可是
: 那篇文被關了>_<
: 看不到...
: 請求各位知道的幫忙>___<
: 謝謝:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.206.90
1F：推 shunre:太感謝了!!好詳細的解說唷^^謝謝!!!我想我可以試試看麻糬:) 04/14 00:16
2F：→ DaffCathy:做得比較多，一次吃不完的話，建議可以蒸熟後分小團 04/14 02:55
3F：→ DaffCathy:用塑膠袋包著放冷凍，要吃時再蒸一次即可 04/14 02:56
4F：→ DaffCathy:順帶一提，坊間也有種"燒麻糬"，是跟湯圓一樣煮法 04/14 02:57
5F：→ DaffCathy:只是比湯圓大顆，煮熟即撈起，沾著花生糖粉吃 04/14 02:59
6F：→ DaffCathy:因為直接水煮，水分較多，煮後也沒再揉過，所以比較不Q 04/14 03:01
7F：→ DaffCathy:不在意口感差異的話，燒麻糬是做起來很快... 04/14 03:04
8F：推 uanhb:可以拿來做湯種嗎？ 04/15 17:43
9F：→ DaffCathy:可以唷~ 但我沒做過，是說做湯種使用的糯米粉量不多... 04/16 03:46