作者DaffCathy (Dave)
看板baking
标题Re: [问题] 水磨糯米粉可以拿来做什麽简单的小点心吗
时间Fri Apr 13 21:32:44 2012
我都拿来做汤圆或麻糬
糯米粉+适量水搓揉成团
我无法告知确切的水量，因为每次都是慢慢加水
适当的糯米团，应该是不会太乾容易裂开
也不会太湿到黏手难以成型
然後，要做汤圆就要先搓成小圆球
煮一锅滚水，下汤圆
我通常会另煮一锅糖水，放些枸杞、桂圆、酒酿
汤圆煮好後放进去就可以噜~
如果要做麻糬的话
就把揉好的糯米团剥成约一个指节大的小块状(才容易蒸透)
丢进抹了油的锅子，然後放入电锅蒸 (外锅一杯水)
蒸好後，我会先用筷子略做搅拌
(如果量很多，搅拌时发现中心没蒸透，就再蒸一次)
然後等它稍凉一点
拿个耐热的乾净塑胶袋，倒些油防沾黏
接着把整个蒸熟的糯米团放进塑胶袋
隔着塑胶袋开始搓揉它
揉到感觉均匀有Q劲，就可以停止啦~
然後准备糖粉+花生粉(或芝麻粉)，比例就看个人口味做调整
隔着塑胶袋捏出一球适当的大小，丢进花生糖粉滚匀
就可以吃啦~
★ 如果一次调很多花生糖粉
记得用塑胶袋收好放冰箱才不会受潮坏掉
要吃的时候，取一些在碗里就好
※ 引述《shunre (小枫:))》之铭言：
: 请问大家~
: 我现在有一包水磨糯米粉...
: 去年异想天开买的= =
: 现在他六月要过期了
: 想赶快把它消耗掉...QQ
: 请问它可以做什麽简单点心吗
: 爬过文
: 我有看到它可以拿来做饼乾...
: 可是不知道口感是怎样XD
: 总觉得糯米粉拿来做应该会软软的~
: 我之前
: 好像有看到有人拿它来做成像是麻糬球口感的点心
: 可是
: 那篇文被关了>_<
: 看不到...
: 请求各位知道的帮忙>___<
: 谢谢:)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.206.90
1F：推 shunre:太感谢了!!好详细的解说唷^^谢谢!!!我想我可以试试看麻糬:) 04/14 00:16
2F：→ DaffCathy:做得比较多，一次吃不完的话，建议可以蒸熟後分小团 04/14 02:55
3F：→ DaffCathy:用塑胶袋包着放冷冻，要吃时再蒸一次即可 04/14 02:56
4F：→ DaffCathy:顺带一提，坊间也有种"烧麻糬"，是跟汤圆一样煮法 04/14 02:57
5F：→ DaffCathy:只是比汤圆大颗，煮熟即捞起，沾着花生糖粉吃 04/14 02:59
6F：→ DaffCathy:因为直接水煮，水分较多，煮後也没再揉过，所以比较不Q 04/14 03:01
7F：→ DaffCathy:不在意口感差异的话，烧麻糬是做起来很快... 04/14 03:04
8F：推 uanhb:可以拿来做汤种吗？ 04/15 17:43
9F：→ DaffCathy:可以唷~ 但我没做过，是说做汤种使用的糯米粉量不多... 04/16 03:46