作者jane810501 (puuka)
看板baking
標題[其他] 卡士達醬
時間Wed Apr 11 21:54:43 2012
為了千層只好做卡士達
後來發現我不喜歡卡士達==
而且它好麻煩喔...
由於他沒有拍照~所以只有最後的成果樣子
http://ppt.cc/jnCS
中間的那個XD
材料：
蛋黃 ４個
砂糖 ８０ｇ
低筋麵粉 ３０ｇ
牛奶 ３００ｃｃ
香草粉 適量
無鹽奶油 １５ｇ
作法：
１ 牛奶與香草粉和奶油放入鍋中，用弱火～中火加熱至小小冒煙
２ 蛋黃和砂糖放入盆中打散
３ 加入低筋麵粉拌勻
４ 將加熱到快要沸騰的牛奶一點一點加入盆中攪勻
５ 全部混合完後，倒回鍋中加熱並不停攪拌到開始變稠
６ 整體變成濃稠醬糊狀即可
７ 過篩後變超細緻的卡士達醬(可篩可不篩)
８ 加入打發的鮮奶油混合均勻就很好吃了
其實大家好像都沒過篩，但為了讓他更好吃
所以我有過篩
其實我是想問85度c的千層是夾什麼阿?
我不喜歡卡士達~"~(雖然別人很喜歡...)
我比較喜歡清爽的口感~請問還可以夾什麼呢?
p.s如果要做千層蛋糕 配方又是我的那個
我覺得這個配方的醬不夠 可能要在增加1/2的量
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1F：→ Herc:直接夾打發鮮奶油也可以 f^^" 04/12 09:05
2F：→ Herc:一開始還以為你指的是"千層派"的千層... 04/12 09:06
3F：→ yesman1214:有沒有試過巧克力(加可可粉)口味的 04/13 19:44
4F：推 design77:中間夾草莓 切薄片 04/13 22:49
5F：→ design77:我也不愛卡士達 還可以夾起司 花生醬 蔓越莓^^ 04/13 22:51