作者doremii (mii)
看板baking
標題[問題] 水浴法先放熱水or先預熱?
時間Wed Apr 11 11:43:50 2012
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版上有許多詳細的水浴法教學
感謝
但是我想問一個問題>"<
烤箱不是要先預熱嗎?
是先預熱完烤箱再放熱水、蛋糕進去?
還是先放熱水，再預熱呢?@@
謝謝
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◆ From: 123.204.128.38
1F：推 cloudstr:1 太早加熱也是蒸發掉 04/11 12:11
2F：推 daisaimao:其實兩種做法我也有看過,但先預熱是直接用熱水,而把水一 04/11 13:32
3F：→ daisaimao:起放進去烤箱預熱則是用冷水 04/11 13:33
4F：→ Junchoon:大多都是用常溫的水就好了，外面溫度太高對蛋糕反而不好 04/12 00:39
5F：→ Junchoon:外圍先熟裡面慢熟會影響組織 04/12 00:40