衛視合歡台的DC Cupcakes 蛋糕天后 是我最喜歡收看的烹飪類節目之一 這次好不容易找到姐妹花老闆的食譜來實做試試 圖文並茂網誌版 http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37248138 Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕 蛋糕材料: 無鹽奶油113g(4 ounce)、細砂糖1-1/4杯、麵粉1-1/4杯(我用的是低筋麵粉)、 小蘇打1/2小匙、鹽1/4小匙、雞蛋3顆、香草精1-1/4小匙、全脂牛奶1杯、 可可粉1/2杯、 甘納許材料: 鮮奶油1/2杯、巧克力1杯 做法: 1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約18的杯子蛋糕 2. 麵粉、可可粉、小蘇打與鹽過篩備用 3. 無鹽奶油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘 4. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌 5. 先將牛奶與香草精混合，再與粉類一起加入奶油中。加入的方式是分三次先加1/3粉類 與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶 6. 加入可可粉用低速攪拌均勻。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘 7. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就 可以拿出來冷卻 8. 冷卻蛋糕的時候來製作甘納許。準備一個平底鍋，加一公分左右的水，放在爐上加熱 9. 把鮮奶油與巧克力倒在碗哩，放到平底鍋中隔水加熱至巧克力完全溶化與鮮奶油混合 ，冷卻約2~3分鐘 10. 將冷卻完成的蛋糕沾上巧克力奶油，可以直接拿著蛋糕來沾也可以用湯匙厚厚塗上一 層 11. 冷卻5分鐘等甘納許定型即可 原食譜中用的是all-purpose flour，有的人認為是中筋麵粉， 但是我覺得低筋麵粉可能比較合適 另外原食譜中是2 large eggs，我覺得美國的雞蛋真的很大，所以私自加了一顆雞蛋 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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