有圖好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/across/34894099 在眾多口味瑪芬當中，對我而言，脫穎而出的就是藍莓口味的瑪芬，藍莓酸甜的口感， 加上水果本身的水分，可使瑪芬糕體更加濕潤，更好吞嚥，我可連續吃好幾個！！！ 這次食譜是參考國外網站"To Die For Blueberry Muffins" 在瑪芬頂部灑上糖粉霜，又多了一層口感呦~ 材料 1.糖……………120 g 2.中筋麵粉……180 g 3.泡打粉………5 g 4.鹽……………2 g 5.植物油………70 g 7.鵝蛋…………1/3 8.藍莓…………1cup 9.牛奶…………85 g Crumb Topping 10.糖……………80 g 11.中筋麵粉……40 g 12.無鹽奶油……40 g 方法: 1.將油、糖、蛋、牛奶混合用打蛋器攪拌均勻 2.再將中筋麵粉、鹽、泡打粉分次倒入，此時混合至麵粉看不見即可(無須過度攪拌) 3.加入2/3杯的藍莓，攪拌均勻，倒入瑪芬杯子中，再將剩下的1/3灑在頂部 4. 製作Crumb Topping:以叉子將糖、麵粉、無鹽奶油混合均勻，最後灑在瑪芬頂部 5. 烤箱200℃預熱10分，以200℃烤約28分，取出放涼，完成 由切面圖可以看出，此次藍莓瑪芬，外酥內軟，加入的新鮮藍莓在瑪芬中破裂， 使糕體更加濕潤了，也因此吃到酸酸甜甜的口感，頂部糖霜峰雖然看起來並不可愛， 但是被烤的酥酥脆脆的，得分！ 小建議: 1.因為頂部有加糖霜，下次把糖量從120 g改成100 g。 2.做Crumb Topping奶油無需加那麼多，因為這次做完還剩蠻多的，大約只需20 g即可。 --

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