作者sabrina7418 ()
看板baking
標題[問題] 手指餅乾的厚度?
時間Mon Apr 9 20:31:42 2012
做手指餅乾做了很多次
都覺得厚度不夠厚!
配方如下
蛋2顆 分蛋打發後混合
(蛋白打到尖端略彎 但整碗拿到頭上不會掉下來 蛋黃只打到略變淺)
糖60g
(直接加進蛋裡面打)
麵粉40g 最後加進去
輕拌混合以後擠成長條都還是成型的不會攤下去
上火兩百下火一百七烤十分鐘左右至上色
烤的過程略膨起來
就當覺得很順利時 烤完都覺得好扁啊 厚度大概不會超過6或7mm吧
最厚最厚也沒超過一公分
想請問大家能不能提供一些烤完不會變那麼扁的建議?
十分感謝!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.78.49
1F：→ Junchoon:有沒有照片？斷面呢？有可能是你還沒烤透所以塌了 04/09 20:33
2F：→ Junchoon:還有你表面有撒糖粉嗎？ 04/09 20:33
3F：→ sabrina7418:表面有灑糖粉 相機壞了無法拍上來讓大家看= = 04/09 20:39
4F：→ sabrina7418:以前有過還沒烤透的經驗 所以現在都適用上下有沒有上 04/09 20:40
5F：→ sabrina7418:色來判斷 吃起來也是烤好的! 04/09 20:40
6F：→ sabrina7418:突然想到 其實我的糖粉灑得算有點不均勻 有關係嗎? 04/09 20:43
7F：→ Junchoon:糖粉撒的不夠會比較長不大 04/09 20:52