作者sabrina7418 ()
看板baking
标题[问题] 手指饼乾的厚度?
时间Mon Apr 9 20:31:42 2012
做手指饼乾做了很多次
都觉得厚度不够厚!
配方如下
蛋2颗 分蛋打发後混合
(蛋白打到尖端略弯 但整碗拿到头上不会掉下来 蛋黄只打到略变浅)
糖60g
(直接加进蛋里面打)
面粉40g 最後加进去
轻拌混合以後挤成长条都还是成型的不会摊下去
上火两百下火一百七烤十分钟左右至上色
烤的过程略膨起来
就当觉得很顺利时 烤完都觉得好扁啊 厚度大概不会超过6或7mm吧
最厚最厚也没超过一公分
想请问大家能不能提供一些烤完不会变那麽扁的建议?
十分感谢!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.78.49
1F：→ Junchoon:有没有照片？断面呢？有可能是你还没烤透所以塌了 04/09 20:33
2F：→ Junchoon:还有你表面有撒糖粉吗？ 04/09 20:33
3F：→ sabrina7418:表面有洒糖粉 相机坏了无法拍上来让大家看= = 04/09 20:39
4F：→ sabrina7418:以前有过还没烤透的经验 所以现在都适用上下有没有上 04/09 20:40
5F：→ sabrina7418:色来判断 吃起来也是烤好的! 04/09 20:40
6F：→ sabrina7418:突然想到 其实我的糖粉洒得算有点不均匀 有关系吗? 04/09 20:43
7F：→ Junchoon:糖粉撒的不够会比较长不大 04/09 20:52